Пътеводител за храна и напитки в Босна и Херцеговина

Защо босненската кухня е специална

Босненската кухня се намира на кръстопътя на османската, средиземноморската и централноевропейската готварска традиция. Ястията са обилни, доминират печените меса и почти всичко се съпровожда с кафе. Порциите са щедри, а цените ниски: засищащо ястие в Сараево или Мостар често струва 10 до 20 KM (около 5 до 10 EUR).

Характерни ястия за опитване

• Ćevapi - малки печени кюфтенца от кайма, поднасяни в хляб somun със суров лук и kajmak. Сараевската версия идва на десетки; поръчайте 5 или 10.
• Бурек - точени кори, пълнени с месо, навити на спирала. Със сирене е sirnica, със спанак zeljanica, с картофи krompiruša.
• Begova čorba - кремообразна супа с бамя и пиле.
• Japrak и sarma - лозови или зелеви листа, пълнени с ориз и месо.
• Bosanski lonac - бавно готвена тенджера с пластове месо и зеленчуци.
• Klepe - малки кнедли с чесново кисело мляко.

Улична храна и закуски

Вземете бурек от buregdžinica. За нещо сладко опитайте баклава, tufahija (ябълка, пълнена с орехи в сироп) и hurmašica. Салепът, топла гъста напитка, се появява през зимата.

Какво да пиете

• Bosanska kahva - босненско кафе, сварено в медно džezva и поднесено с бучка захар и rahat lokum (локум). Това е ритуал, а не кафе за вкъщи.
• Boza - гъста ферментирала напитка от просо.
• Rakija - плодова ракия, често сливова (šljivovica), предлагана за добре дошли.
• Sarajevsko и Nektar - най-разпространените местни бири.
• Чешмяната вода е безопасна за пиене в цялата страна.

Съвети и етикет

• Кафето е социален момент. Приемането на покана за kahva е знак на уважение; не бързайте.
• Много aščinica поднасят домашни ястия, изложени в тави - посочете какво искате.
• Бакшишът се оценява, около 10 процента.
• Свинското е рядко в районите с мюсюлманско мнозинство; в Херцеговина има повече вино и свинско.
• Опитайте херцеговинските вина като Žilavka (бяло) и Blatina (червено) близо до Мостар.

Останете свързани в Босна и Херцеговина

Една eSIM от HelloSIM ви държи онлайн за карти, превод на менюта и резервации, без такси за роуминг.