ليه الهند وليمة
الهند مش مطبخ واحد، ده عشرات المطابخ. الأكل بيتغير كل كام ميت كيلومتر: قمح وسمنة في الشمال البنجابي، جوز هند ورز في الجنوب، زيت خردل في البنغال، وتوابل تشيتيناد النارية في تاميل نادو. الأكل هنا أحسن طريقة تفهم بيها البلد.
أطباق مشهورة لازم تدوّر عليها
- بتر تشيكن ودال مخني في دلهي والبنجاب، غنية بالطماطم والكريمة والعدس الأسود المطبوخ على نار هادية
- ماسالا دوسا في الجنوب، فطيرة رز مخمر مقرمشة محشية بطاطس متبلة، مع تشاتني جوز الهند والسامبار
- برياني حيدر آباد، رز بسمتي ولحمة بطبقات مقفولة بالعجين
- روغان جوش في كشمير، عطري بالشمر وفلفل كشمير
- ثالي، طبق صاج فيه أطباق صغيرة، أسهل طريقة تدوق بيها منطقة كاملة
أكل شارع مش هتعرف تفوّته
- فادا باف في مومباي، كرة بطاطس متبلة جوه عيش، بحوالي 20 روبية
- باني بوري (غولغابا أو بوتشكا)، أقراص مقرمشة مليانة مية متبلة
- تشات بكل أشكاله، من بابدي تشات لـألو تيكي، حامض بالتمر هندي والزبادي
- كاثي رولز في كولكاتا وباف بهاجي على شواطئ مومباي
تشرب إيه
- ماسالا تشاي، شاي باللبن حلو مغلي بالزنجبيل والحبهان، بـ10 لـ20 روبية
- قهوة الفلتر في الجنوب، تقيلة ومرغية، بتتقدم في كوباية صاج
- لاسي، مشروب زبادي حلو أو مالح أو بالقشطة (لاسيوالا في جايبور أسطورة)
- نيمبو باني (عصير ليمون) ومية جوز الهند الطازة عشان تبرد
نصايح عملية وأصول السفرة
- كُل بإيدك اليمين؛ الشمال بتتحسب مش نضيفة
- اختار الأكشاك المزحومة اللي فيها أكل مقلي أو مسلوق طازة
- اشرب مية معبأة وابعد عن التلج لو مش متأكد
- قول "كم ماسالا" عشان السخونة تقل؛ المستوى المتوسط الهندي أسخن مما تتوقع
- مطاعم كتير نباتي صرف، عليها نقطة خضرا؛ واللي مش نباتي عليه نقطة بني أو حمرا
- بقشيش حوالي 10 بالمية حاجة عادية في المطاعم
فضل متّصل في الهند
شريحة HelloSIM eSIM بتخليك أونلاين للخرايط والترجمة وحجوزات المطاعم في كل الهند من غير فواتير رومنج، عشان تلاقي كشك الدوسا الأسطوري أول ما تنزل.