ليه الأكل الجورجي مميز
المطبخ الجورجي من أحلى مفاجآت السفر. أكل جريء ومليان أعشاب وبيتمحور حوالين السوبرا (الوليمة)، اللي بيقود فيها كبير السفرة المسمى *تامادا* أنخاب ما بتخلصش. الوجبات كريمة واجتماعية.
أطباق لازم تجربها
- خاتشابوري — عيش محشي جبنة. أشهرها *الأجاروليّ*، مركب عجين مليان جبنة سايحة وزبدة وبيضة طرية.
- خينكالي — فطاير شوربة ملفوفة ومحشية لحمة متبلة. امسكها من فوق، خد عضة صغيرة، اشرب المرقة وبعدين كل الباقي. متستخدمش شوكة خالص.
- متسفادي — شيش جورجي، لحمة خنزير أو بتلو مشوية على فروع العنب.
- لوبيو — فاصوليا مطبوخة على نار هادية مع أعشاب، بتتقدم في طبق فخار مع عيش الدرة (*مشادي*).
- بخالي — معجون خضار وجوز (سبانخ، بنجر) مع رمان.
- بادريجاني — لفايف باذنجان مقلي محشية معجون جوز وتوم.
أكل الشارع والسناكس
في تبليسي، جرب *تشورتشخيلا* (جوز مغموس في جيلي عنب) من أكشاك السوق، أو *لوبياني* سخن. المخابز اللي بتبيع عيش طازة من فرن الطين *تونه* موجودة في كل حتة ورخيصة.
المشروبات: نبيذ وتشاتشا وأكتر
جورجيا بتدّعي 8000 سنة من صناعة النبيذ، الأقدم في العالم، باستخدام أواني فخار *قفيري* مدفونة. جرب نبيذ العنبر (البرتقاني) من *ركاتسيتيلي* أو الأحمر من *سابيرافي*.
- تشاتشا — مشروب عنب قوي (زي الجرابا).
- تاركهونا — مشروب غازي أخضر بالطرخون.
- بورجومي — مياه معدنية مالحة مشهورة.
نصايح عملية وأصول
- الوجبة البسيطة بتكلف حوالي 15 لـ 30 لاري؛ العشا مع النبيذ نادرًا ما يكون غالي.
- بقشيش 10% بيتقدر.
- لو اتعزمت على *سوبرا*، اتبع التامادا؛ متشربش قبل النخب أبدًا.
- النباتيين بياكلوا كويس جدًا، خصوصًا في فترات الصيام الأرثوذكسي.
خليك متصل في جورجيا
شريحة HelloSIM الإلكترونية بتخليك أونلاين للخرايط وترجمة المنيو والحجوزات في كل جورجيا من غير رسوم تجوال.