الأكل والمشروبات في جورجيا: دليل المسافر للأطباق وأكل الشارع والنبيذ

ليه الأكل الجورجي مميز

المطبخ الجورجي من أحلى مفاجآت السفر. أكل جريء ومليان أعشاب وبيتمحور حوالين السوبرا (الوليمة)، اللي بيقود فيها كبير السفرة المسمى *تامادا* أنخاب ما بتخلصش. الوجبات كريمة واجتماعية.

أطباق لازم تجربها

• خاتشابوري — عيش محشي جبنة. أشهرها *الأجاروليّ*، مركب عجين مليان جبنة سايحة وزبدة وبيضة طرية.
• خينكالي — فطاير شوربة ملفوفة ومحشية لحمة متبلة. امسكها من فوق، خد عضة صغيرة، اشرب المرقة وبعدين كل الباقي. متستخدمش شوكة خالص.
• متسفادي — شيش جورجي، لحمة خنزير أو بتلو مشوية على فروع العنب.
• لوبيو — فاصوليا مطبوخة على نار هادية مع أعشاب، بتتقدم في طبق فخار مع عيش الدرة (*مشادي*).
• بخالي — معجون خضار وجوز (سبانخ، بنجر) مع رمان.
• بادريجاني — لفايف باذنجان مقلي محشية معجون جوز وتوم.

أكل الشارع والسناكس

في تبليسي، جرب *تشورتشخيلا* (جوز مغموس في جيلي عنب) من أكشاك السوق، أو *لوبياني* سخن. المخابز اللي بتبيع عيش طازة من فرن الطين *تونه* موجودة في كل حتة ورخيصة.

المشروبات: نبيذ وتشاتشا وأكتر

جورجيا بتدّعي 8000 سنة من صناعة النبيذ، الأقدم في العالم، باستخدام أواني فخار *قفيري* مدفونة. جرب نبيذ العنبر (البرتقاني) من *ركاتسيتيلي* أو الأحمر من *سابيرافي*.

• تشاتشا — مشروب عنب قوي (زي الجرابا).
• تاركهونا — مشروب غازي أخضر بالطرخون.
• بورجومي — مياه معدنية مالحة مشهورة.

نصايح عملية وأصول

• الوجبة البسيطة بتكلف حوالي 15 لـ 30 لاري؛ العشا مع النبيذ نادرًا ما يكون غالي.
• بقشيش 10% بيتقدر.
• لو اتعزمت على *سوبرا*، اتبع التامادا؛ متشربش قبل النخب أبدًا.
• النباتيين بياكلوا كويس جدًا، خصوصًا في فترات الصيام الأرثوذكسي.

خليك متصل في جورجيا

شريحة HelloSIM الإلكترونية بتخليك أونلاين للخرايط وترجمة المنيو والحجوزات في كل جورجيا من غير رسوم تجوال.