ليه الصين جنة لمحبي الأكل
المطبخ الصيني مش مطبخ واحد، ده عشرات المطابخ الإقليمية، كل واحد بنكهاته. سيتشوان بيجيب حرارة الفلفل اللي بتخدّر، والمطبخ الكانتوني طازة ولطيف، والشمال بيعشق نودلز القمح والزلابية. إنك تاكل وانت بتلف البلد من أحلى أسباب الزيارة.
أطباق مميزة لازم تجربها
- بطة بكين (Beijing kao ya) - بطة مقرمشة بتتقطّع قدامك، بتتلف في رقايق رفيعة مع البصل الأخضر وصوص حلو. جرّب Quanjude أو Da Dong في بكين.
- مابو توفو - توفو ناعم في صوص سيتشوان ناري بمعجون الفلفل والفلفل اللي بيخدّر.
- شياو لونغ باو - زلابية الشوربة بتاعة شنغهاي، أحسنها في Jia Jia Tang Bao.
- هوت بوت (huo guo) - حلة بتغلي بتطبخ فيها اللحمة والتوفو والخضار بنفسك؛ نمط تشونغتشينغ هو الأكثر حرقة.
- ديم سم - أطباق كانتونية صغيرة زي هار غاو وتشار سيو باو، بتتقدّم مع الشاي في قوانغتشو.
أكل شارع يستاهل تدوّر عليه
- جيانبينغ - كريب مالح بالبيض وبسكويت مقرمش وفلفل، فطار بكين الكلاسيكي (حوالي 8-12 يوان).
- روجيامو - "برجر" لحمة الخنزير بتاع شيان في عيش بلدي.
- تشوان'ر - أسياخ لحمة ضاني بالكمون مشوية في الشارع، غالبا مع بيرة ساقعة.
- التوفو النتن - حاد ومقرمش، محبوب في أسواق الليل.
تشرب إيه
- الشاي - أخضر وأولونغ وبو-إر وياسمين في كل حتة؛ بيوت الشاي حلوة للراحة.
- بايجيو - مشروب ذرة قوي للنخب؛ اشربه بحذر.
- تسينغتاو ويانجينغ - أشهر بيرة محلية.
- لبن الصويا - دافي وحلو شوية على الفطار.
أصول السفرة ونصايح
- الأكل بيتشارك من أطباق مشتركة في النص، غالبا على صينية بتلف.
- امسك طبق الرز قرب بقك؛ متغرزش العيدان أبدا واقفة في الرز.
- الشاي بيتصب للناس الأول؛ خبّط بإصبعين على الترابيزة علشان تشكر.
- البقشيش مش متوقع غالبا.
- استخدم Alipay أو WeChat Pay - كتير من الأكشاك مبقتش تاخد كاش. جهّزهم قبل ما توصل.
- إنك تأشّر على طبق في المنيو بينفع لما مفيش إنجليزي.
فضل متّصل في الصين
شريحة eSIM من HelloSIM بتخليك أونلاين للخرايط وترجمة المنيو والحجوزات من غير رسوم تجوال، علشان تلاقي محل النودلز المخفي من غير ما تدوّر على واي فاي.