Mat- och dryckesguide till Japan: vad du ska äta och dricka

Varför Japan är en drömdestination för matälskare

I Japan behandlas mat som ett hantverk. Oavsett om du lägger 800 yen på en skål ramen eller på en flerrätters kaiseki-middag är omsorgen densamma. Här är vad du ska äta, dricka och hur du gör det som en lokalbo.

Karaktäristiska rätter

• Sushi och sashimi — bäst nära Toyosu-marknaden i Tokyo eller på vilken kvarters-sushi-ya som helst. Rullande band som Sushiro kostar runt 120 yen per tallrik.
• Ramen — stilen varierar regionalt: fyllig tonkotsu i Fukuoka, miso-ramen i Sapporo, shoyu i Tokyo. En skål kostar 800 till 1 200 yen.
• Tempura — skaldjur och grönsaker i en lätt, frasig smet.
• Okonomiyaki — en matig pannkaka, med stilar från Osaka och Hiroshima.
• Kaiseki — säsongsbetonad flerrättersmiddag, det japanska kökets höjdpunkt.

Gatumat

• Takoyaki — bläckfiskbollar, en symbol för Osaka, cirka 600 yen för sex.
• Yakitori — grillade kycklingspett, perfekta med en kall öl.
• Taiyaki — fiskformade kakor fyllda med söt röd böna.
• Onigiri — risbollar från vilken konbini som helst för cirka 150 yen, förvånansvärt goda.

Vad du ska dricka

• Sake — risvin, serveras varmt eller kylt; be om junmai för fylligare smak.
• Shochu — en starkare destillerad sprit, ofta med vatten eller soda.
• Japansk öl — Asahi, Kirin och Sapporo; fatöl heter nama biru.
• Grönt te — matcha och sencha överallt, ofta gratis till maten.
• Highball — whisky och soda, izakayans favoritdrink.

Tips och etikett

• Säg itadakimasu före maten och gochisousama efteråt.
• Att sörpla nudlar är artigt och visar att du njuter.
• Stick inte ätpinnar rakt upp i riset och skicka inte mat från pinne till pinne.
• Dricks förväntas inte och kan skapa förvirring.
• Många små restauranger tar bara kontanter och har en biljettautomat vid dörren.
• En izakaya kan lägga till en liten bordsavgift (otoshi) med en förrätt.

Håll dig uppkopplad i Japan

Ett HelloSIM-eSIM håller dig uppkopplad för kartor, menyöversättning och bordsbokningar utan roamingavgifter, så att du hittar det där gömda ramenstället så fort suget slår till.