Vodnik po avstrijski hrani in pijači: kaj jesti in piti

Zakaj se avstrijska kuhinja splača spoznati

Avstrijska kuhinja je izdatna, tolažilna in ukoreninjena v stari habsburški monarhiji, ki združuje nemške, madžarske, češke in italijanske vplive. Pričakujte obilne porcije, izvrstno pecivo in močno kavarniško kulturo.

Značilne jedi, ki jih velja poskusiti

• Dunajski zrezek (Wiener Schnitzel) – tanek, ocvrt in pohan telečji zrezek, postrežen s krompirjevo solato in rezino limone. Če je pripravljen iz svinjine, mora biti označen kot Schnitzel vom Schwein.
• Tafelspitz – kuhana govedina v juhi z jabolčno-hrenovo omako in drobnjakom, po pripovedovanju najljubša jed cesarja Franca Jožefa.
• Kasnocken – salzburški sirni cmoki, potreseni s hrustljavo čebulo.
• Golaž (Gulasch) – z bogato papriko začinjena goveja obara, madžarska zapuščina, ki jo cenijo tudi na Dunaju.
• Tiroler Gröstl – ponev ocvrtega krompirja, govedine in cvrtega jajca s Tirolske.

Ulična hrana in hitri prigrizki

• Stojnice Würstelstand so prava institucija. Naročite Käsekrainer (klobaso, polnjeno s sirom, s kolokvialnim imenom Eitrige) ali Bratwurst z gorčico in kruhom, za približno 4 do 6 evrov.
• Leberkässemmel – topla rezina paštete v hrustljavi žemlji, klasičen poceni prigrizek.
• Brezel iz katerekoli pekarne, idealen za med potjo.

Sladka stran

• Sacherjeva torta (Sachertorte) – slavna gosta čokoladna torta z marmelado iz marelic, najboljša v originalnem hotelu Sacher na Dunaju.
• Jabolčni zavitek (Apfelstrudel) – slasten jabolčni zavitek, pogosto postrežen topel z vaniljevo omako.
• Kaiserschmarrn – nastrgane, karamelizirane palačinke s slivovim kompotom.

Kaj piti

• Kava je sveta. Naročite Melange (podobno cappuccinu), Großer Brauner ali Einspanner, prelit s smetano. Kavarne so na Unescovem seznamu nesnovne kulturne dediščine.
• Vino – poskusite osvežujoč beli Grüner Veltliner ali kozarec v vinski gostilni Heuriger na obrobju Dunaja.
• Pivo – regionalna piva, kot so Stiegl, Gösser in Ottakringer.
• Almdudler – priljubljena zeliščna brezalkoholna pijača, ki velja za nacionalno.

Nasveti in bonton pri obedovanju

• Postrežba je pogosto vštevena, vendar je zaokroženje ali napitnina 5 do 10 odstotkov običajna. Napitnino izročite neposredno natakarju.
• Pred jedjo recite Mahlzeit ali Guten Appetit.
• Veliko kuhinj se sredi popoldneva zapre, zato kosilo načrtujte pred 14. uro.
• V mnogih gostilnah Heuriger in na stojnicah s klobasami je gotovina še vedno kralj.

Ostanite povezani v Avstriji

HelloSIM eSIM vas poveže v internet takoj ob prihodu, da lahko brez stroškov gostovanja ali iskanja Wi-Fi uporabljate zemljevide, prevajate jedilne liste in rezervirate mize.