Gruzijska hrana i piće: vodič za putnike kroz jela, uličnu hranu i vino

Zašto je gruzijska kuhinja posebna

Gruzijska kuhinja je jedno od velikih iznenađenja putovanja. Smjela je, bogata začinskim biljem i izgrađena oko supre (gozbe), gdje voditelj zdravica zvan *tamada* vodi beskrajne zdravice. Obroci su izdašni, društveni i rijetko se žuri.

Prepoznatljiva jela koja morate probati

• Khachapuri — hljeb punjen sirom. Najpoznatiji je *Adžaruli*, čamac od tijesta punjen rastopljenim sirom, puterom i mekim jajetom, jede se tako što se kora otkida i umače.
• Khinkali — uvijeni valjušci od tijesta sa začinjenim mesom. Držite čvorić na vrhu, zagrizite mali otvor, srknite čorbu, a zatim pojedite ostatak. Nikad ne koristite viljušku i ostavite čvoriće na tanjiru.
• Mcvadi — gruzijski ražnjić, nabodena svinjetina ili teletina pečena na loznim mladicama.
• Lobio — sporo kuvan pasulj sa začinskim biljem, često se servira u glinenom loncu sa kukuruznim hljebom (*mčadi*).
• Pkhali — paštete od povrća i oraha (spanać, cvekla, plavi patlidžan) prekrivene nanom šipurka.
• Badridžani — pržene rolnice od plavog patlidžana punjene pastom od oraha sa belim lukom.

Ulična hrana i grickalice

U Tbilisiju uzmite *čurčhelu* (orasi umočeni u gel od soka od grožđa) na pijačnim štandovima, ili topli *lobiani* (hljeb punjen pasuljem). Pekare koje prodaju svjež hljeb iz glinene peći *tone* su svuda i jeftine.

Pića: vino, čača i drugo

Gruzija tvrdi da ima 8.000 godina tradicije vinarstva, najstarije na svijetu, koristeći glinene posude *qvevri* zakopane u zemlju. Probajte ćilibarna (narandžasta) vina od sorte *Rkatsiteli*, ili crvena vina od *Saperavija*. Lokalni brendovi poput Khareba i Pheasant's Tears su lako dostupni.

• Čača — vatrena rakija od grožđa (nešto poput gruzijske grape), često domaća.
• Tarhuna — svijetlozelena gazirana sok od estragona.
• Bordžomi — poznata slana mineralna voda iz istoimenog banjskog gradića.

Praktični savjeti i bonton za stolom

• Neformalan obrok košta oko 15 do 30 GEL; sjedeća večera sa vinom je rijetko skupa.
• Bakšiš od 10% se cijeni; provjerite da li je usluga već uračunata.
• Ako ste pozvani na *supru*, pratite svoj tempo i slušajte tamadu; nikada ne počinjite piti prije zdravice.
• Vegetarijanci ovdje dobro jedu, posebno tokom pravoslavnih posnih perioda kada su mnoga jela veganska po podrazumijevanom sastavu.
• Gotovina je korisna na pijacama, iako kartice rade u gradovima.

Ostanite povezani u Gruziji

HelloSIM eSIM vas drži online za mape, prevod menija i rezervacije restorana širom Gruzije bez ikakvih troškova rominga.