Guia de comida e bebida na Jordania: o que comer e beber

Por que a cozinha jordaniana vale a viagem

A cozinha da Jordania mistura tradicoes beduinas, levantinas e palestinas. As refeicoes sao generosas, partilhadas e construidas em torno de pao, iogurte, cordeiro e especiarias vivas como sumagre e za'atar. Comer aqui e um ato social, por isso vao oferecer-lhe mais comida do que consegue acabar.

Pratos para provar primeiro

• Mansaf - o prato nacional: cordeiro cozido num molho de iogurte seco fermentado (jameed), servido sobre arroz e pao. Come-se com a mao direita, de pe.
• Maqluba - uma panela "de cabeca para baixo" de arroz, legumes fritos e frango ou cordeiro, virada sobre uma travessa.
• Musakhan - frango assado com sumagre, cebola caramelizada e pinhoes sobre pao taboon.
• Galayet bandora - um guisado simples de tomate e azeite, apanhado com pao.

Comida de rua e petiscos

• Falafel - frito fresco toda a manha; acompanhe com hummus.
• Shawarma - frango ou cordeiro no pao; a Rainbow Street, em Amman, e de confianca.
• Knafeh - a sobremesa quente de queijo e calda. Habibah Sweets, no centro de Amman, e o classico, muitas vezes abaixo de 1-2 JOD.
• Pequeno-almoco de hummus - um ritual jordaniano, em geral 1-3 JOD.

O que beber

• Cha de menta (shai bil na'na) - doce, forte, em todo o lado.
• Cafe arabe (qahwa sada) - com cardamomo e amargo; abanar a chavena significa que nao quer mais.
• Sumos frescos - tamarindo, limao-menta e roma.
• O alcool existe em hoteis e restaurantes licenciados, mas nao faz parte da hospitalidade beduina.

Dicas e etiqueta

• Coma com a mao direita nos pratos partilhados.
• Aceitar cafe ou cha e sinal de respeito.
• Uma gorjeta de cerca de 10 por cento e apreciada nos restaurantes.
• Durante o Ramadao, comer em publico de dia e limitado, mas os iftar da noite sao espetaculares.

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