Malaysias mat- og drikkeguide: Hva du bør spise og drikke

Hvorfor malaysisk mat er spesiell

Malaysia er et av Asias store matkryss, der malaysisk, kinesisk og indisk matlaging møtes og låner fra hverandre. Resultatet er dristig, lagdelt smak: kokos, chili, sitrongress, tamarind og reker-pasta dukker opp overalt, ofte i samme rett.

Signaturretter du bør prøve

• Nasi lemak - den uoffisielle nasjonalretten: kokosris med sambal, stekte ansjoser, peanøtter, agurk og egg. Spises til frokost, pakket inn i bananblad for rundt RM3-6.
• Char kway teow - røykfylte, stekte flate risnudler med reker, teppemuslinger og egg, best fra en Penang-gatekjøkkenwok.
• Roti canai - et sprøtt, flakete flatbrød stekt på plate og servert med dhal eller karri, en klassisk mamak-frokost for rundt RM1,50.
• Laksa - prøv Penangs asam laksa (syrlig, fiskeaktig, rik på tamarind) eller karri-laksa (kremet kokos) i Kuala Lumpur.
• Hainanesisk kyllingris og bak kut teh (pepret svineribbesuppe, berømt i Klang) fullfører den kinesiske siden.

Gatemat og hvor du finner det

Dra til Jalan Alor i Kuala Lumpur, Gurney Drive og New Lane i Penang, eller et hvilket som helst pasar malam (nattmarked). Satay-spyd med peanøttsaus, grillede kyllingvinger, apam balik (peanøttpannekaker), og cendol med knust is finnes overalt. De fleste retter koster RM5-12.

Drikke

• Teh tarik - skummende "trukket" melketé, nasjonaldrikken, for rundt RM2.
• Kopi - sterk lokal kaffe; bestill *kopi O* (svart) eller *kopi peng* (iskald).
• Sirap bandung - rosesirup med melk, sterkt rosa og søtt.
• Fersk kokosnøtt og sukkerrørjuice holder deg avkjølt i heten. Springvannet er ikke trygt å drikke; hold deg til flaskevann eller kokt vann.

Spisetips og etikette

• På gatekjøkkensentre, skaff deg et bord først, bestill deretter fra de enkelte bodene; betal hver av dem direkte.
• Spis med høyre hånd eller med gaffel og skje (skyv maten på skjeen med gaffelen). Spisepinner er vanlig ved kinesiske boder.
• Mye av maten er halal; se etter halal-merket hvis det betyr noe for deg. Svinekjøtt finnes hovedsakelig ved kinesiske spisesteder.
• Tipping forventes ikke. Litt malay rekker langt: *sedap* betyr deilig, *terima kasih* betyr takk.
• Følg dagens rytme: stor lunsj, sen kveldsmat.

Hold deg tilkoblet i Malaysia

Et HelloSIM-eSIM holder deg pålogget for kart, menyoversettelse og bordbestillinger idet du lander, uten roamingregninger.