Meksikansk mat- og drikkeguide: hva du skal spise og drikke i Mexico

Hvorfor meksikansk mat er uunnværlig

Meksikansk mat er på UNESCOs liste over immateriell kulturarv, og én bit forklarer hvorfor. Smakene bygger på mais, chili og århundrer med regional tradisjon, så maten i Oaxaca smaker ingenting som maten i Yucatán eller Mexico by.

Signaturretter å prøve

• Tacos al pastor marinert svinekjøtt skåret av en vertikal trompo, toppet med ananas, løk og koriander. En basisrett i taquerias i Mexico by.
• Mole en dyp, kompleks saus. Oaxaca alene har flere, inkludert den berømte mole negro laget med chili og et snev av sjokolade.
• Cochinita pibil langtidsstekt svinekjøtt marinert i achiote og sur appelsin, pakket inn i bananblad. Yucatáns stolthet.
• Chiles en nogada en poblano-chili fylt med picadillo, toppet med valnøttsaus og granateple. Sesongbasert, rundt august og september.
• Pozole en maiskjerne- og kjøttgryte, servert rød, grønn eller hvit med reddik, salat og lime.

Gatemat verdt å lete etter

• Tamales maisdeig dampet i skallblad, søtt eller salt; den klassiske Mexico by-frokosten er en tamal i et brødrull, guajolota.
• Elotes og esquites grillet eller koppservert mais med majones, cotija-ost, chili og lime.
• Quesadillas og tlacoyos fra en comal, ofte fylt med squashblomst, huitlacoche eller bønner.
• Tortas solide sandwicher på sprøtt brød, en billig og mettende lunsj.

Drikke, med og uten alkohol

• Mezcal og tequila begge fra agave; drikk mezcal ren for å smake røyken. Tequila kommer fra Jalisco-regionen.
• Agua fresca lette fruktvann som jamaica (hibiskus), horchata og tamarindo.
• Tejate en eldgammel Oaxaca-drikke laget av mais og kakao, ofte solgt på markeder.
• Micheladas øl med lime, chili og krydder, servert over is.

Praktiske spisetips og etikette

• Gateboder med lange lokale køer er som regel de tryggeste og beste.
• En typisk taco koster rundt 15 til 25 pesos; spis flere.
• Tips (propina) på rundt 10 til 15 prosent er standard på restauranter.
• Salsaer kan være villedende sterke. Spør hvilken som er picante før du drukner tacoen din.
• Ha småpenger klar, siden mange boder ikke tar kort.

Hold deg tilkoblet i Mexico

En HelloSIM eSIM holder deg tilkoblet for kart, oversettelse av menyer og bordreservasjoner uten roamingavgifter, slik at du kan finne den beste taquerian i det øyeblikket sulten treffer.