Indonesisk mat og drikke: En reiseguide

Hvorfor indonesisk mat er spesiell

Indonesia strekker seg over mer enn 17 000 øyer, og kjøkkenet er like variert. Forvent kraftige krydderpastaer, kokosmelk, fersk chili-sambal, og ris til nesten hvert måltid. Enten du er i Jakarta, Bali eller Yogyakarta, er det lett og billig å spise godt.

Signaturretter å prøve

• Nasi goreng — Indonesias elskede stekte ris, ofte toppet med speilegg og krupuk-kjeks.
• Rendang — sakte tilberedt biff i kokos og krydder, opprinnelig fra Vest-Sumatra, ofte kåret til en av verdens beste retter.
• Sate (satay) — grillede spidd med kylling eller geit servert med peanøttsaus; sate ayam finnes overalt.
• Gado-gado — dampede grønnsaker, tofu, tempeh og egg i peanøttdressing.
• Soto — aromatiske gurkemeie- eller klare buljongsupper som varierer fra region til region, som Soto Betawi i Jakarta.
• Babi guling — balinesisk spydstekt smågris (merk: Bali er hinduistisk, så svinekjøtt er vanlig her, i motsetning til i resten av landet).

Gatemat verdt å lete etter

Se etter warung (små familiedrevne spisesteder) og vandrende karrer kalt kaki lima. Prøv martabak (søt eller salt fylt pannekake), bakso (kjøttboller i suppe), pisang goreng (stekt banan) og nasi padang, der mange små retter legges frem og du betaler for det du spiser.

Drikker å bestille

• Es teh — søt iste, standardforfriskningen.
• Kopi tubruk — sterk, ufiltrert kaffe; Indonesia er en stor kaffeprodusent.
• Es cendol / es dawet — grønn risgele med kokosmelk og palmesukker.
• Teh botol — flaskete jasminte som finnes overalt.
• Jamu — tradisjonelle urtekurer, ofte basert på gurkemeie.

Praktiske spisetips og bordskikk

• Bruk høyre hånd til å spise og gi videre mat; venstre regnes som uren.
• Mange retter spises med skje og gaffel (skyv med gaffelen, spis med skjeen).
• Si fra om sambal-preferanser tidlig; indonesisk styrke kan overraske deg.
• Et gatemåltid koster ofte 15 000 til 35 000 rupiah; restauranthovedretter er dyrere.
• Springvann er ikke trygt å drikke; hold deg til flaskevann eller forseglede drikker, og be om is uten hvis du er usikker.
• Under Ramadan i muslim-dominerte områder, vær diskret hvis du spiser offentlig på dagtid.

Hold deg tilkoblet i Indonesia

Et HelloSIM eSIM holder deg på nett for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger i det du lander, uten roamingregninger.