Jordan mat- og drikkeguide: hva du skal spise, drikke og bestille

Hvorfor jordansk mat er verdt turen

Jordansk matlaging blander beduinske, levantinske og palestinske tradisjoner. Måltidene er generøse, delte, og bygget rundt brød, yoghurt, lam og friske krydder som sumak og za'atar. Å spise her er sosialt, så forvent å bli tilbudt mer mat enn du klarer å spise opp.

Rettene du bør prøve først

• Mansaf – nasjonalretten: lam kokt i en fermentert, tørket yoghurtsaus (jameed), servert over ris og flatbrød. Tradisjonelt spist med høyre hånd stående.
• Maqluba – en «opp-ned»-gryte med ris, stekte grønnsaker og kylling eller lam, som veltes ut på et fat ved bordet.
• Musakhan – stekt kylling med sumak, karamelliserte løk og pinjekjerner over taboon-brød.
• Galayet bandora – en enkel, uimotståelig tomat- og olivenoljegryte som skjæres opp med brød.

Gatemat og snacks

• Falafel – frityrstekt fersk hele morgenen; kombiner med hummus og pickles.
• Shawarma – kylling eller lam i flatbrød; Ammans Rainbow Street og bodene i sentrum er pålitelige.
• Knafeh – den varme dessertens ost-og-sirup-kombinasjon. Habibah Sweets i sentrum av Amman er det klassiske stedet, ofte under 1–2 JOD per porsjon.
• Falafel- og hummusfrokost – et jordansk morgenritual, vanligvis 1–3 JOD.

Hva du skal drikke

• Mynteté (shai bil na'na) – søt, sterk, servert overalt.
• Arabisk kaffe (qahwa sada) – kardemommeduftende og bitter; å avslå en påfylling betyr å gi tips for den lille koppen.
• Sahlab og ferske juicer – tamarind, sitron-mynte og granateple selges vidt og bredt.
• Alkohol finnes på hoteller, lisensierte restauranter og butikker, men er ikke en del av den daglige beduinske gjestfriheten.

Spisetips og etikette

• Spis med høyre hånd når du deler felles fat.
• Å ta imot kaffe eller te er et tegn på respekt; en liten avslag er normalt når du er mett.
• Tips på rundt 10 prosent er satt pris på i restauranter.
• Under ramadan er offentlig spising på dagtid begrenset, men kveldens iftar-fester er storslåtte.

Hold deg tilkoblet i Jordan

Et HelloSIM-eSIM holder deg pålogget for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger uten roamingavgifter, slik at du kan finne den beste knafehen i en hvilken som helst bakgate.