Mat og drikke i Kasakhstan: En reiseguide til beshbarmak, kazy og mer

En smak av steppen

Kasakhisk mat er bygget på nomadelivet: kjøtt, meieriprodukter og korn som tålte lange reiser over steppen. Måltidene er sjenerøse, sosiale og sentrert rundt respekt for gjesten. Enten du er i kosmopolitiske Almaty eller hovedstaden Astana, kan du forvente rikelige tallerkener og varm gjestfrihet.

Signaturretter å prøve

• Beshbarmak nasjonalretten: kokt heste- eller lammekjøtt over brede, flate nudler, servert med løkbuljong (sorpa). Navnet betyr fem fingre, fordi det tradisjonelt spises for hånd.
• Kazy en verdsatt herdet hestekjøttpølse, ofte skåret tynt til feiringer.
• Manti store dampede boller fylt med kvernet kjøtt og løk, toppet med smør eller rømme.
• Plov ris kokt med gulrøtter, kjøtt og spisskummen, en sentralasiatisk grunnrett.
• Baursak gyldne, fritterte deigputer, servert med te eller syltetøy ved nesten hvert måltid.

Gatemat og basarsmaker

Dra til den grønne basaren (Zelyony Bazar) i Almaty for samsa (sprø kjøttfylte deigbakverk bakt i tandoor), shashlik-spyd, tørket frukt, nøtter og skiver av hestepølse. En samsa koster rundt 300–500 tenge, og et varmt shashlik-spyd cirka 800–1 500 tenge.

Drikker verdt å kjenne til

• Kumys fermentert hoppemelk, lett syrlig og musserende, et nasjonalsymbol.
• Shubat fermentert kamelmelk, rikere enn kumys.
• Te (chai) drukket konstant, vanligvis svart med melk; å avvise en kopp kan virke uhøflig.
• Lokale øl som Tian Shan og konjakk er lett tilgjengelig i byene.

Spiseskikker og tips

• Æresgjesten blir ofte servert sauehodet, et tegn på dyp respekt; ta imot med takknemlighet.
• Gi og motta mat og te med høyre hånd.
• Tekopper fylles bare halvveis, en invitasjon til å bli og prate; en full kopp antyder at det er på tide å gå.
• Tips på rundt 10 prosent settes pris på i restauranter, men er ikke obligatorisk.
• Unngå springvann; hold deg til flaskevann.

Hold deg tilkoblet i Kasakhstan

Et HelloSIM eSIM holder deg online for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger i det øyeblikket du lander, uten roamingavgifter.