Matguide for Island: Hva du skal spise og drikke

Hvorfor islandsk mat overrasker

Islands kjøkken er bygget på et hardt landskap: kalde hav, vulkansk jord og lange vintre. Resultatet er fersk fisk, fritt beitende lam og smart konservering. Moderne restauranter i Reykjavik er utmerkede, men de beste måltidene er ofte de enkleste.

Signaturretter å prøve

• Lam — Islandsk lam beiter på ville urter, noe som gir det en ren, litt viltsmakende karakter. Bestill det stekt, eller prøv kjötsúpa, en solid lam- og grønnsakssuppe.
• Plokkfiskur — en trøstende mos av fisk (vanligvis torsk eller hyse), poteter, løk og bechamel, servert med mørkt rugbrød og smør.
• Fersk fisk — torsk, hyse, røye og langust (humar) er verdensklasse. Kystbyer som Höfn er kjent for langust.
• Skyr — en tykk, proteinrik kulturmelk-dessert, spist med bær eller fløte. Teknisk sett er det en ost, men smaker som yoghurt.
• Rúgbrauð — tett, søtt rugbrød tradisjonelt bakt med geotermisk varme i bakken nær Laugarvatn.

Gatemat og raske biter

• Pylsur (pølse) — den nasjonale snacksen. Kjøp en hos Bæjarins Beztu Pylsur i Reykjavik, bestilt *eina með öllu* (en med alt: rå og stekt løk, ketchup, søt sennep og remulade). Rundt 600 ISK.
• Fish and chips — fersk og lett, finnes ved stands over hele Reykjavik.
• Kleinur — vridde, fritterte smultringer, perfekte med kaffe.

For de eventyrlystne

• Hákarl — fermentert grønlandshai, servert i små terninger med en shot Brennivín (kummenbrennevin med kallenavnet Svarte Døden). Sterkt, ammoniakkaktig og en modningsritual.
• Røkt lam (hangikjöt) og svidde sauehoder (svið) dukker opp rundt jul og den midtvintre Þorrablót-festen.

Hva du skal drikke

• Springvann er blant det reneste på jorden — kjøp aldri flaske.
• Kaffe-kulturen er sterk; kaféer gir gratis påfyll.
• Øl var forbudt frem til 1989; i dag blomstrer bryggerier som Einstök og Borg.
• Brennivín er signaturbrennevinet. Alkohol selges kun i statlige Vínbúðin-butikker, ikke supermarkeder.

Praktiske spisetips

• Island er dyrt: en hovedrett koster 3 000–6 000 ISK; en øl 1 200–1 800 ISK.
• Tipping forventes ikke — service er inkludert.
• Springvann er gratis; be om det i stedet for å kjøpe drikke.
• Bruk Bónus- eller Krónan-supermarkedene for å lage egen mat og spare penger.
• Mange landlige restauranter stenger tidlig, så bestill bord i forkant utenfor Reykjavik.

Hold deg tilkoblet på Island

Et eSIM fra HelloSIM holder deg på nett for kart, menyoversettelse og restaurantbestillinger uten roamingavgifter i det øyeblikket du lander på Keflavik.