Eten en drinken op Malta: wat te eten en te drinken

Een proeverij van Malta

Maltese keuken staat op het kruispunt van Sicilië, Noord-Afrika en Groot-Brittannië. Eeuwen van handel lieten een keuken achter die hartig, rustiek en onbeschaamd gul is. Eten is hier goedkoop, sociaal en gebouwd rond de familietafel.

Kenmerkende gerechten

• Fenkata (konijnenstoofpot) - het nationale gerecht, langzaam gegaard in wijn, knoflook en laurier. Ga naar Mgarr of een dorpsrestaurant voor het echte werk.
• Bragioli - dunne runderrolletjes gevuld met gehakt varkensvlees, ei en paneermeel, gestoofd in tomatensaus.
• Aljotta - een knoflookvissoep met rijst en citroen, een vrijdagse vaste waarde.
• Lampuki-taart - gemaakt met dorado (mahi-mahi), gevangen tussen augustus en december.
• Kapunata - de Maltese versie van caponata, met aubergine, kappertjes en tomaat.

Straateten en snacks

• Pastizzi - bladerdeegdriehoekjes gevuld met ricotta of gepureerde erwten, meestal 0,40 tot 0,60 euro per stuk. Probeer Crystal Palace in Rabat, dag en nacht open.
• Ftira - een ringvormig zuurdesembrood, vaak gevuld met tonijn, olijven, kappertjes, tomaat en Maltese gbejna-kaas. De gebakken Gozo-versie staat op de UNESCO-lijst.
• Hobz biz-zejt - knapperig brood ingewreven met tomatenpuree en vol met tonijn en olijven.
• Imqaret - gefrituurde dadelgebakjes, warm verkocht vanaf straatkarretjes bij de City Gate van Valletta.

Wat te drinken

• Kinnie - Malta's bitterzoete frisdrank, gemaakt van bittere sinaasappels en alsem. Bestel er een om je lokaal te voelen.
• Cisk - het klassieke Maltese lagerbier, overal te vinden.
• Lokale wijn - kijk uit naar Marsovin en Delicata, met de inheemse druiven Gellewza (rood) en Girgentina (wit).
• Bajtra - een zoete likeur gemaakt van cactusvijgen, vaak geserveerd als digestief.

Praktische eettips

• Lunch loopt ongeveer van 12:30 tot 14:30, diner vanaf 19:30. Veel dorpskeukens zijn op maandag gesloten.
• Een fooi van 5 tot 10 procent wordt gewaardeerd maar is niet verplicht; controleer of de service al is inbegrepen.
• Reserveer vooraf voor een zondagse fenkata, wanneer locals de restaurants vullen.
• De zondagse vismarkt van Marsaxlokk is de beste plek om net gevangen zeevruchten te kopen en te eten.
• Kraanwater is veilig maar vaak ontzilt; velen geven de voorkeur aan flessenwater.

Blijf verbonden op Malta

Een HelloSIM eSIM houdt je online voor kaarten, menuvertaling en restaurantboekingen zonder roamingkosten, zodat je die verborgen dorpsfenkata kunt vinden zonder naar wifi te zoeken.