Waarom de Mexicaanse keuken onmisbaar is
De Mexicaanse keuken staat op de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed, en na één hap begrijp je waarom. Smaken zijn gebouwd op maïs, chilipepers en eeuwenoude regionale tradities, dus het eten in Oaxaca smaakt totaal anders dan in Yucatán of Mexico-Stad.
Kenmerkende gerechten om te proberen
- Tacos al pastor gemarineerd varkensvlees afgesneden van een verticale trompo, belegd met ananas, ui en koriander. Een vast onderdeel van taquerias in Mexico-Stad.
- Mole een diepe, complexe saus. Alleen al Oaxaca kent er meerdere, waaronder de beroemde mole negro gemaakt met chilipepers en een vleugje chocolade.
- Cochinita pibil langzaam gebraden varkensvlees gemarineerd in achiote en zure sinaasappel, verpakt in bananenblad. De trots van Yucatán.
- Chiles en nogada een poblano-chilipeper gevuld met picadillo, belegd met walnotensaus en granaatappel. Seizoensgebonden, rond augustus en september.
- Pozole een stoofpot van hominy en vlees, geserveerd rood, groen of wit met radijs, sla en limoen.
Straatvoedsel de moeite waard
- Tamales maisdeeg gestoomd in bladschede, zoet of hartig; het klassieke ontbijt in Mexico-Stad is een tamal in een broodje, de guajolota.
- Elotes en esquites gegrilde maïs of maïs in een bekertje met mayonaise, cotija-kaas, chilipoeder en limoen.
- Quesadillas en tlacoyos van een comal, vaak gevuld met courgettebloem, huitlacoche of bonen.
- Tortas stevige broodjes op krokant brood, een goedkope en vullende lunch.
Drinken, met en zonder alcohol
- Mezcal en tequila allebei gemaakt van agave; drink mezcal puur om de rokerige smaak te proeven. Tequila komt uit de regio Jalisco.
- Agua fresca lichte vruchtenwaters zoals jamaica (hibiscus), horchata en tamarindo.
- Tejate een eeuwenoude Oaxacaanse drank van maïs en cacao, vaak verkocht op de markt.
- Micheladas bier met limoen, chilipeper en kruiden, geserveerd met ijs.
Praktische eettips en etiquette
- Straatkraampjes met lange lokale rijen zijn meestal het veiligst en het lekkerst.
- Een gewone taco kost ongeveer 15 tot 25 peso; eet er meerdere.
- Fooi geven (propina) van ongeveer 10 tot 15 procent is standaard in restaurants.
- Salsa's kunnen bedrieglijk heet zijn. Vraag welke picante is voordat je je taco erin verdrinkt.
- Neem klein wisselgeld mee, want veel kraampjes accepteren geen kaart.
Blijf verbonden in Mexico
Een eSIM van HelloSIM houdt je online voor kaarten, menuvertaling en tafelreserveringen zonder roamingkosten, zodat je de beste taqueria vindt zodra je honger krijgt.
Regel je Mexico eSIM in 30 seconden
Directe levering, 4G/5G-snelheden, geen roamingkosten.
€ 2,49+