Waarom India een culinair feest is
India is niet één keuken, maar tientallen. Het eten verandert elke paar honderd kilometer: tarwe en ghee in het Punjabi noorden, kokos en rijst in het zuiden, mosterdolie in Bengalen, vurige Chettinad-kruiden in Tamil Nadu. Eten is hier de beste manier om het land te leren begrijpen.
Iconische gerechten om te proberen
- Butter chicken en dal makhani in Delhi en Punjab, rijk van tomaat, room en langzaam gegaarde zwarte linzen
- Masala dosa in het zuiden, een krokante gefermenteerde rijstpannenkoek gevuld met gekruide aardappel, geserveerd met kokoschutney en sambar
- Hyderabadi biryani, gelaagde basmatirijst en vlees afgesloten met deeg, gegeten met mirchi ka salan
- Rogan josh in Kasjmir, aromatisch met venkel en Kasjmiri chilipeper
- Thali, een metalen bord met kleine gerechten, de makkelijkste manier om een hele regio in één maaltijd te proeven
Straatvoedsel dat je niet mag missen
- Vada pav in Mumbai, de gekruide aardappelkroket in een broodje, voor zo'n 20 roepies
- Pani puri (ook golgappa of puchka genoemd), krokante bolletjes gevuld met gekruid water
- Chaat in alle vormen, van papdi chaat tot aloo tikki, pittig-zurig van tamarinde en yoghurt
- Kathi rolls in Kolkata en pav bhaji op de stranden van Mumbai
Wat te drinken
- Masala chai, zoete melkthee gekookt met gember en kardemom, overal te koop voor 10 tot 20 roepies
- Filterkoffie in het zuiden, romig en sterk, geserveerd in een metalen bekertje
- Lassi, een yoghurtdrankje dat zoet, zout of met room bovenop kan zijn (de Lassiwala in Jaipur is legendarisch)
- Nimbu pani (verse limoensoda) en jong kokoswater om af te koelen
Praktische eettips en etiquette
- Eet met je rechterhand; de linkerhand wordt als onrein beschouwd
- Kies voor drukke kraampjes met een hoge omloopsnelheid en vers gebakken of gekookt eten
- Drink water uit flesjes of gefilterd water en sla ijsblokjes over als je twijfelt
- Zeg tegen de bediening "kam masala" voor minder pittig; Indiaas medium is heter dan je verwacht
- Veel restaurants zijn puur vegetarisch, herkenbaar aan een groene stip; niet-vegetarisch heeft een bruine of rode stip
- Een fooi van rond de 10 procent is gebruikelijk in restaurants
Blijf verbonden in India
Een HelloSIM eSIM houdt je online voor kaarten, vertalingen en restaurantreserveringen door heel India, zonder roamingkosten, zodat je die legendarische dosa-kraam vindt zodra je landt.
Regel je India eSIM in 30 seconden
Directe levering, 4G/5G-snelheden, geen roamingkosten.
€ 1,99+