Eten en drinken in Japan: wat je moet proeven

Waarom Japan een droom is voor fijnproevers

In Japan wordt eten als vakmanschap behandeld. Of je nu 800 yen uitgeeft aan een kom ramen of je uitleeft op een uitgebreid kaiseki-diner, de zorgvuldigheid is altijd hetzelfde. Dit is wat je moet eten en drinken, en hoe je het als een local doet.

Iconische gerechten om te proberen

• Sushi en sashimi — het lekkerst bij Tokyo's Toyosu Market of in een willekeurige buurtsushiya. Lopendebandzaken zoals Sushiro kosten ongeveer 120 yen per bordje.
• Ramen — regionale stijlen verschillen: romige tonkotsu in Fukuoka, misoramen in Sapporo, shoyu in Tokyo. Een kom kost 800 tot 1.200 yen.
• Tempura — licht gefrituurde zeevruchten en groenten, het lekkerst bij een gespecialiseerde tempurabar.
• Okonomiyaki — een hartige pannenkoek, waarbij de stijlen uit Osaka en Hiroshima het vergelijken waard zijn.
• Kaiseki — een seizoensgebonden meergangendiner, het hoogtepunt van de Japanse keuken.

Straatvoedsel en snelle hapjes

• Takoyaki — octopusballetjes, een icoon uit Osaka, zo'n 600 yen voor zes stuks.
• Yakitori — gegrilde kippenspiesjes, heerlijk bij een koud biertje.
• Taiyaki — visvormige gebakjes gevuld met zoete rode bonenpasta.
• Onigiri — rijstballetjes uit elke konbini (buurtsupermarkt) voor ongeveer 150 yen, verrassend lekker.

Wat je moet drinken

• Sake — rijstwijn, warm of koud geserveerd; vraag om junmai voor een vollere smaak.
• Shochu — een sterkere gedistilleerde drank, vaak gemengd met water of soda.
• Japans bier — Asahi, Kirin en Sapporo domineren; een getapt biertje heet nama biru.
• Groene thee — matcha en sencha zijn overal, vaak gratis bij de maaltijd.
• Highball — whisky met soda, de favoriete izakaya-drank.

Eettips en etiquette

• Zeg itadakimasu voor het eten en gochisousama erna.
• Slurpen van noedels is beleefd en laat zien dat je ervan geniet.
• Steek je eetstokjes niet rechtop in rijst en geef geen eten door van stokje naar stokje.
• Fooien geven is niet gebruikelijk en kan voor verwarring zorgen.
• Veel kleine restaurants accepteren alleen contant geld en werken met bestelautomaten bij de ingang.
• Een izakaya kan een kleine tafelbijdrage (otoshi) met een hapje in rekening brengen.

Blijf verbonden in Japan

Met een HelloSIM-eSIM blijf je online voor kaarten, menuvertalingen en tafelreserveringen, zonder roamingkosten, zodat je die verborgen ramenzaak vindt zodra de trek toeslaat.