Waarom Cambodjaans eten verrast
De Khmer-keuken is milder dan die van haar buurlanden. Ze leunt op versheid, kruiden en een zoet-zure balans in plaats van pittige hitte. Gefermenteerde vispasta, genaamd prahok, is de ziel van de keuken en geeft diepe, hartige smaak aan soepen, dips en roerbakgerechten.
Kenmerkende gerechten om te proberen
- Vis-amok het nationale gerecht: gestoomde kokoscurry-custard met zoetwatervis, kroeung-pasta en noniblad, geserveerd in een kommetje van bananenblad.
- Lok lak in blokjes gesneden en snel dichtgeschroeid gemarineerd rundvlees, opgestapeld op sla en tomaat met een dipsaus van zwarte peper en limoen.
- Kuy teav de ochtendnoedelsoep, bouillon van varkens- of rundvlees met rijstnoedels, taugé en verse kruiden.
- Bai sach chrouk gegrild varkensvlees op gebroken rijst, het klassieke ontbijt van Phnom Penh, vaak met augurken en een heldere bouillon.
- Nom banh chok Khmer rijstnoedels overgoten met een groene vis-en-citroengrasjus, vroeg in de ochtend gegeten bij straatkarretjes.
Streetfood en markten
Ga naar de Central Market (Phsar Thmei) in Phnom Penh of de Psar Chas in Siem Reap voor spiesjes vlees, num kachay (bieslookkoekjes) en verse loempia's. Avontuurlijke eters vinden gebakken tarantula's en krekels in Skuon, de beroemde Spinnenstad tussen Phnom Penh en Kampong Cham. Een straatmaaltijd kost meestal 1 tot 3 USD.
Wat te drinken
- IJskoffie (kaffe tuk koh) sterk gezet, gezoet met gecondenseerde melk en palmsuiker.
- Suikerrietsap (tuk ompov) vers geperst bij kraampjes langs de weg.
- Tuk krolok een fruitshake met banaan, mango en op verzoek een rauw ei.
- Angkor en Cambodia de belangrijkste lokale bieren, goedkoop en koud.
- Palmwijn (tuk thnot) gefermenteerd uit sap van suikerpalmen, vooral op het platteland.
Tafeltips en etiquette
- Maaltijden worden op zijn familiaal gedeeld; gerechten komen tegelijk op tafel, niet in gangen.
- De lepel is je belangrijkste bestek, de vork wordt gebruikt om eten te duwen.
- Ouderen worden bediend en beginnen als eerste; bied gerechten aan met beide handen.
- Kraanwater is onveilig; houd het bij gebotteld of gekookt water en vraag om ijs uit verzegelde bronnen.
- Fooien geven is niet verplicht, maar afronden wordt gewaardeerd.
Blijf verbonden in Cambodja
Een HelloSIM eSIM houdt je online voor kaarten, menuvertalingen en tafelreserveringen zodra je landt, zonder roamingkosten.
Regel je Cambodja eSIM in 30 seconden
Directe levering, 4G/5G-snelheden, geen roamingkosten.