Boliviaans eten en drinken: een reisgids

Waarom Boliviaans eten reizigers verrast

De keuken van Bolivia weerspiegelt de hoogte en Andesafkomst van het land. Hooglandbasisproducten zoals aardappelen, quinoa en maïs komen samen met tropische ingrediënten uit het laagland, en maaltijden zijn stevig, betaalbaar en sterk regionaal. Goed eten kost hier heel weinig als je de locals volgt.

Iconische gerechten om te proberen

• Salteña - een sappig gebakje uit de oven gevuld met rundvlees of kip, erwten, aardappel en een licht zoete, sappige saus. Gegeten in de late ochtend, nooit met bestek.
• Silpancho - een klassieker uit Cochabamba: een dunne gepaneerde runderlap op rijst en aardappelen, afgetopt met een gebakken ei en gehakte tomaat-uisalsa.
• Pique macho - een deelschotel van rundvlees, worst, friet, ei en locoto-peper. Bestel er één voor twee personen.
• Sopa de mani - een troostrijke pindasoep met noedels, bijna overal te vinden.
• Majadito - een soepig rijstgerecht uit het laagland van Santa Cruz, vaak met charque (gedroogd rundvlees).

Straatvoedsel dat de rij waard is

• Anticuchos - gegrilde spiesjes van rundvleeshart, 's avonds verkocht met aardappel en pindasaus.
• Tucumanas - frituurempanadas die je zelf op smaak brengt bij de salsabar.
• Cunapé - kaasbroodjes van yucameel, heerlijk bij de ochtendkoffie.
• Api con pasteles - een warme drank van paarse maïs met gebakjes, het klassieke Andesontbijt.

Drankjes, van chicha tot singani

• Singani is de nationale druivensterkedrank van Bolivia; probeer hem in een chuflay met gemberlimonade en limoen.
• Chicha is een gefermenteerde of verse maïsdrank, het sterkst rond Cochabamba.
• Mate de coca verlicht hoogteziekte en wordt overal in La Paz aangeboden.
• Lokale bieren zoals Paceña en Huari zijn fris en goedkoop, rond de 15-20 Bs in bars.

Praktische eettips

• Markten zoals Mercado Lanza (La Paz) en Mercado 25 de Mayo (Sucre) zijn de beste plek voor goedkoop eten; zoek de drukke kraampjes op.
• Een lunchmenu, de almuerzo, kost ongeveer 15-30 Bs en bevat soep, een hoofdgerecht en een drankje.
• Fooien geven is bescheiden; afronden of 10% in restaurants wordt gewaardeerd.
• Neem kleine biljetten mee; veel kraampjes accepteren geen kaart.
• Houd het bij gebotteld of gezuiverd water, en bouw rijk eten op hoogte langzaam op.

Blijf verbonden in Bolivia

Een HelloSIM eSIM houdt je online voor kaarten, menuvertalingen en tafelreserveringen zonder roamingkosten, zodat die perfecte salteñería vinden moeiteloos gaat.