一皿に詰まったるつぼ
モーリシャス料理はインド、アフリカ、中国、フランスの文化がインド洋で出会う場所です。数十年にわたる移民の歴史が、大胆でスパイシー、そして堂々とミックスされた食文化を作り上げました。ポートルイスでは、クレオールカレー、中華の麺料理、フランス風のケーキを一日の午後だけで楽しむこともできます。
試すべき代表的な料理
- ドールプリ 国民的な定番料理。挽いた黄色いスプリットピーを詰めた柔らかいフラットブレッドで、豆カレー、ルガイユ、ピリッとしたチャツネと一緒に提供されます。2枚で約25ルピー。
- ルガイユ ニンニク、タイム、ショウガを使ったクレオール風トマトベースのシチューで、ソーセージや魚、卵と一緒に煮込まれることが多いです。
- ヴァンダイ マスタードシード、ターメリック、酢でマリネした魚やタコの料理で、鋭い風味がクセになります。
- カリ モーリシャスのカレーはインドのものより穏やかな味わい。ライスとピクルスライムを添えたカリ・プーレ(鶏肉カレー)が定番です。
- ミンフリーとボルレンヴェルセ 中華系モーリシャスの焼きそばと、有名な「逆さまライスボウル」。
屋台料理・軽食
モーリシャスの屋台料理は世界でも屈指のコストパフォーマンスです。ガトーピマン(スプリットピーの揚げ物)、サムーサ、ブレット(スープに入った蒸し団子)、カレーを添えたファラタを探してみてください。ポートルイス中央市場やフラック市場近くのロティ屋台は伝説的な存在です。仕上げには、ピンクのアイシングをのせたショートブレッドサンドナポリテーヌをどうぞ。
飲み物
- アルーダ バジルシード、寒天ゼリー、ローズシロップを使った甘いミルクドリンクで、市場で冷たいまま売られています。
- フェニックスビール 1963年から続く島のピルスナービール。
- ラム酒 モーリシャスはサトウキビラムに本気です。ラム・ドゥ・シャマレルやサン・トーバンで熟成ラムやアレンジ(スパイス)ラムのテイスティングを体験しましょう。
- フレッシュサトウキビジュースとココナッツウォーター 道端の屋台で売られています。
実用的な食事のコツ
- 少額のルピー紙幣を持ち歩きましょう。多くの屋台や市場ではカードが使えません。
- 町中の水道水は概ね安全ですが、多くの旅行者はボトル水を好みます。
- チップは必須ではありませんが喜ばれます。レストランでは端数を切り上げるか5〜10%程度が目安です。
- 特にランチタイムの市場では、食材が最も新鮮な、地元の人が列を作る場所で食べましょう。
- 辛さのレベルはかなり高いことがあるので、不安な場合はマザヴァルー(チリペースト)を別添えで頼みましょう。
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