Perche il Libano e un sogno per gli amanti del cibo
La cucina libanese si fonda sulla generosita, sui prodotti freschi e sul lungo pasto a base di mezze. Che siate in un bistro di Beirut o in un villaggio di montagna dello Chouf, aspettatevi una sfilata di piccoli piatti, pane caldo e caffe forte.
Piatti simbolo da provare
- Tabbouleh - insalata ricca di prezzemolo, bulgur, pomodoro, menta e limone. La versione libanese e soprattutto erbe, non grano.
- Hummus e moutabal - crema di ceci e il suo cugino affumicato di melanzana, con pita fresca.
- Kibbeh - agnello tritato con bulgur, servito crudo, fritto o al forno.
- Manakish - focaccia con za'atar, formaggio o carne tritata, la classica colazione.
- Fattoush - insalata croccante con pane tostato e sommacco.
Cibo di strada e spuntini veloci
- Shawarma - pollo o manzo tagliato da uno spiedo verticale, avvolto con toum all'aglio o tahini.
- Falafel - provate Falafel Sahyoun a Beirut, un'istituzione da decenni.
- Kaak - anello di pane al sesamo venduto dai carretti, spesso con formaggio o za'atar.
- Knafeh - dolce al formaggio in un panino, una colazione amatissima a Tripoli.
Bevande da ordinare
- Arak - liquore all'anice versato sul ghiaccio con acqua, che diventa bianco latteo. E la bevanda nazionale, perfetta con il mezze.
- Vino libanese - la valle della Bekaa produce ottimi rossi; cercate Chateau Ksara, Musar o Kefraya.
- Jallab - bevanda fredda di melassa di datteri e acqua di rose, con pinoli.
- Ahweh - caffe arabo al cardamomo, forte e in tazzina piccola.
- Succhi freschi - mix di frutta di stagione, comuni in via Hamra.
Consigli pratici ed etichetta a tavola
- Il mezze si condivide. Ordinate diversi piatti per il tavolo invece di portate individuali.
- Una cena rilassata puo durare ore; non abbiate fretta.
- Una mancia intorno al 10 per cento e apprezzata quando il servizio non e incluso.
- Un pranzo mezze semplice costa circa 10-20 USD a persona; i ristoranti eleganti di Beirut costano di piu.
- Il pane e l'utensile universale per raccogliere le creme.
- Durante il Ramadan gli orari cambiano e i banchetti dell'iftar sono speciali; prenotate in anticipo.
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