Un crogiolo di culture nel piatto
La cucina mauriziana e il punto d'incontro tra India, Africa, Cina e Francia nell'Oceano Indiano. Decenni di immigrazione hanno creato una gastronomia audace, speziata e meticcia senza complessi. Puoi mangiare un curry creolo, una ciotola di noodle cinesi e un dolce francese in un solo pomeriggio a Port Louis.
Piatti da provare assolutamente
- Dholl puri l'ossessione nazionale: focaccia morbida ripiena di piselli gialli macinati, servita con curry di fagioli, rougaille e chutney. Due per circa 25 rupie.
- Rougaille uno stufato creolo a base di pomodoro con aglio, timo e zenzero, spesso con salsiccia, pesce o uova.
- Vindaye pesce o polpo marinato in senape, curcuma e aceto, deciso e irresistibile.
- Cari i curry mauriziani sono piu delicati di quelli indiani; il cari poulet con riso e un classico.
- Mine frire e bol renverse noodle fritti sino-mauriziani e la famosa ciotola di riso capovolta.
Cibo di strada
Lo street food mauriziano offre un rapporto qualita-prezzo imbattibile. Cerca i gateaux piments (frittelle di piselli), samoussas, boulettes (ravioli al vapore in brodo) e farata al curry. I furgoncini del roti vicino al Mercato Centrale di Port Louis e al mercato di Flacq sono leggendari. Concludi con una napolitaine, biscotto con glassa rosa.
Bevande
- Alouda bevanda dolce al latte con semi di basilico, gelatina e sciroppo di rosa.
- Birra Phoenix la pilsner dell'isola, un'istituzione dal 1963.
- Rum Mauritius prende sul serio il rum di canna. Visita la Rhumerie de Chamarel o Saint Aubin per le degustazioni.
- Succo di canna fresco e acqua di cocco nelle bancarelle lungo la strada.
Consigli pratici
- Porta contanti in piccole rupie; molti venditori non accettano carte.
- L'acqua del rubinetto e generalmente sicura in citta, ma molti preferiscono quella in bottiglia.
- La mancia e apprezzata ma non obbligatoria; lascia dal 5 al 10 per cento.
- Mangia dove fanno la fila i local, soprattutto ai mercati all'ora di pranzo.
- Il piccante puo essere intenso; chiedi il mazavaroo (pasta di peperoncino) a parte nel dubbio.
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