Una cucina basata su tonno e cocco
La cucina maldiviana, nota come cucina Dhivehi, poggia su tre pilastri: tonno, cocco e amido (riso o frutto dell'albero del pane). Secoli di commercio con India, Sri Lanka e Arabia hanno aggiunto peperoncino, foglie di curry e spezie aromatiche. Il risultato e deciso, affumicato e sorprendentemente piccante.
Piatti tipici da provare
- Garudhiya - un brodo di tonno chiaro e profumato, il piatto nazionale. Si mangia sul riso con lime, peperoncino e cipolla cruda.
- Mas huni - tonno affumicato sfilacciato mescolato con cocco grattugiato, cipolla, peperoncino e lime. La colazione classica, accompagnata dal roshi (pane piatto).
- Rihaakuru - una pasta di tonno densa e salata, mangiata con riso e verdure.
- Fihunu mas - pesce di barriera grigliato spalmato di pasta di peperoncino.
- Bis keemiya - un fagottino tipo samosa ripieno di cavolo, uovo e cipolla.
Short eats e hedhikaa
Le sale da te servono l'hedhikaa, un assortimento di piccoli spuntini salati e dolci chiamati short eats. Cerca i gulha (palline di pasta fritte ripiene di tonno), le bajiya, il masroshi e il kulhi boakibaa (una densa torta di pesce speziata). La maggior parte costa solo poche rufiyaa.
Bevande
- Sai - te nero forte e dolce, il collante sociale delle isole.
- Raa - linfa di palma fresca, leggermente dolce quando appena raccolta.
- Kurumba - acqua di cocco giovane, venduta ovunque.
- Abbondano i succhi di mango, anguria e frutto della passione.
Nota: le Maldive sono un paese musulmano e l'alcol e vietato sulle isole abitate locali. Viene servito solo nei resort e in alcuni hotel autorizzati, dove i prezzi sono alti.
Consigli pratici ed etichetta
- Sulle isole locali i pasti sono semplici ed economici. Un piatto di short eats con te costa spesso meno di 100 rufiyaa.
- Molti maldiviani mangiano con la mano destra; passare il cibo con la sinistra e considerato scortese.
- Durante il Ramadan, mangiare di giorno e limitato e molti caffe chiudono fino al tramonto.
- L'acqua del rubinetto non e affidabile; bevi acqua in bottiglia.
- I resort offrono buffet costosi, quindi soggiornare su un'isola locale e il modo piu economico per mangiare autentico.
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