Perché la cucina indonesiana è speciale
L'Indonesia conta oltre 17.000 isole e la sua cucina è altrettanto varia. Aspettati paste di spezie intense, latte di cocco, sambal piccante fresco e riso a quasi ogni pasto. A Giacarta, Bali o Yogyakarta, mangiare bene è facile ed economico.
Piatti da provare
- Nasi goreng — l'amato riso fritto, spesso con uovo fritto e krupuk.
- Rendang — manzo cotto a lungo nel cocco e nelle spezie, originario di Sumatra Occidentale, spesso eletto tra i migliori piatti al mondo.
- Sate (satay) — spiedini grigliati di pollo o capra con salsa di arachidi.
- Gado-gado — verdure al vapore, tofu, tempeh e uovo con condimento di arachidi.
- Soto — zuppe aromatiche di curcuma o brodo chiaro, diverse da regione a regione.
- Babi guling — maialino allo spiedo, specialità della Bali induista.
Street food da cercare
Cerca i warung (piccole trattorie familiari) e i carretti detti kaki lima. Prova il martabak (frittella ripiena dolce o salata), il bakso (zuppa di polpette), il pisang goreng (banana fritta) e il nasi padang, dove paghi i piattini che consumi.
Bevande da ordinare
- Es teh — tè freddo dolce, la bevanda di default.
- Kopi tubruk — caffè forte non filtrato; l'Indonesia è grande produttrice di caffè.
- Es cendol — gelatina verde con latte di cocco e zucchero di palma.
- Teh botol — tè al gelsomino in bottiglia, ovunque.
- Jamu — tonici alle erbe tradizionali, spesso a base di curcuma.
Consigli pratici e galateo
- Mangia con la mano destra; la sinistra è considerata impura.
- Molti piatti si mangiano con cucchiaio e forchetta (spingi con la forchetta, mangia col cucchiaio).
- Indica subito quanto sambal vuoi; il piccante può sorprendere.
- Un pasto di strada costa 15.000–35.000 rupie; i ristoranti costano di più.
- L'acqua del rubinetto non è potabile; scegli bevande in bottiglia e senza ghiaccio nel dubbio.
- Durante il Ramadan nelle zone musulmane, mangia con discrezione di giorno.
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