Guida al Cibo e alle Bevande in Israele

Un assaggio di Israele

La cucina israeliana è una vivace miscela di tradizioni mediorientali, mediterranee e della diaspora ebraica. I pasti sono generosi, ricchi di verdure e pensati per la condivisione, con mercati come il Carmel di Tel Aviv e il Mahane Yehuda di Gerusalemme nel cuore della scena.

Piatti simbolo

• Hummus — l'ossessione nazionale, servito tiepido con ceci, tahini e olio d'oliva. Da gustare a colazione in una hummusiya con pita fresco.
• Shakshuka — uova in camicia in salsa speziata di pomodoro e peperoni, la classica colazione israeliana.
• Sabich — pita farcito con melanzane fritte, uovo sodo, tahini e amba (sottaceto di mango).
• Grigliata di Gerusalemme (meorav Yerushalmi) — cuori, fegatini e carne di pollo grigliati con cipolla e spezie.

Cibo di strada

• Falafel — polpette di ceci fritte nel pita con insalata e tahini; di solito 15-25 shekel.
• Shawarma — carne arrostita allo spiedo, spesso tacchino o agnello.
• Bourekas — sfoglie ripiene vendute in ogni panetteria.
• Malabi — budino di latte all'acqua di rose con sciroppo e pistacchi.

Bevande

• Succo fresco di melograno e arancia spremuto alle bancarelle del mercato.
• Limonana — limonata ghiacciata alla menta, perfetta col caldo.
• Vino israeliano della Galilea e delle alture del Golan è eccellente, come la birra locale Goldstar.
• Caffè arabo al cardamomo e tè alla menta (nana) chiudono ogni pasto.

Consigli ed etichetta

• Molti ristoranti sono kosher e chiudono dal venerdì pomeriggio al sabato sera per lo Shabbat; Tel Aviv resta più vivace di Gerusalemme.
• Le regole kosher non mescolano carne e latticini.
• La mancia è attesa, circa il 12-15%; verifica se il servizio è già incluso.
• L'acqua del rubinetto è potabile. Insalate e pita (il mezze) arrivano spesso gratis prima del piatto principale.
• I contanti sono utili nei mercati, anche se le carte sono ampiamente accettate.

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