Un sapore della steppa
La cucina kazaka nasce dalla vita nomade: carne, latticini e cereali che viaggiavano bene attraverso la steppa. I pasti sono abbondanti, conviviali e incentrati sul rispetto per l'ospite. Che siate nella cosmopolita Almaty o nella capitale Astana, aspettatevi piatti sostanziosi e una calorosa ospitalità.
Piatti tipici da provare
- Beshbarmak il piatto nazionale: carne di cavallo o agnello bollita su larghe tagliatelle piatte, servita con brodo di cipolla (sorpa). Il nome significa cinque dita, perché tradizionalmente si mangia con le mani.
- Kazy un pregiato insaccato stagionato di carne di cavallo, spesso affettato sottile per le feste.
- Manti grandi ravioli al vapore ripieni di carne macinata e cipolla, conditi con burro o panna acida.
- Plov riso cotto con carote, carne e cumino, un classico dell'Asia Centrale.
- Baursak soffici palline di pasta fritta dorate, servite con tè o marmellata su quasi ogni tavolo.
Street food e sapori del bazar
Andate al Bazar Verde (Zelyony Bazar) di Almaty per le samsa (sfoglie ripiene di carne cotte nel tandoor), spiedini di shashlik, frutta secca, noci e insaccato di cavallo. Una samsa costa circa 300-500 tenge, mentre uno spiedino di shashlik caldo circa 800-1.500 tenge.
Bevande da conoscere
- Kumys latte di giumenta fermentato, leggermente acido e frizzante, simbolo nazionale.
- Shubat latte di cammella fermentato, più ricco del kumys.
- Tè (chai) bevuto di continuo, di solito nero con latte; rifiutare una tazza può sembrare scortese.
- Birre locali come Tian Shan e brandy si trovano facilmente in città.
Galateo e consigli a tavola
- All'ospite d'onore viene spesso servita la testa di pecora, segno di profondo rispetto; accettatela con garbo.
- Passate e ricevete cibo e tè con la mano destra.
- Le tazze di tè si riempiono solo a metà, un invito a restare; una tazza piena indica che è ora di andare.
- Una mancia intorno al 10 per cento è gradita nei ristoranti, ma non obbligatoria.
- Evitate l'acqua del rubinetto; preferite quella in bottiglia.
Resta connesso in Kazakistan
Una eSIM HelloSIM ti tiene online per mappe, traduzione dei menu e prenotazioni dei ristoranti appena atterri, senza costi di roaming.
Ottieni la tua eSIM Kazakistan in 30 secondi
Consegna istantanea, 4G/5G, senza costi di roaming.
Vedi i piani per Kazakistan →