Guida al cibo e alle bevande in Giappone: cosa mangiare e bere

Perché il Giappone è un sogno per i buongustai

In Giappone il cibo è artigianato. Che tu spenda 800 yen per una ciotola di ramen o ti conceda una cena kaiseki di più portate, la cura è la stessa. Ecco cosa mangiare, cosa bere e come farlo come un local.

Piatti da provare

• Sushi e sashimi — i migliori vicino al mercato Toyosu di Tokyo o in qualsiasi sushi-ya di quartiere. I nastri trasportatori come Sushiro costano circa 120 yen a piatto.
• Ramen — gli stili variano: tonkotsu ricco a Fukuoka, miso ramen a Sapporo, shoyu a Tokyo. Una ciotola costa da 800 a 1.200 yen.
• Tempura — pesce e verdure in una pastella leggera e croccante.
• Okonomiyaki — una frittella salata, con gli stili di Osaka e Hiroshima.
• Kaiseki — pasto stagionale di più portate, il vertice della cucina giapponese.

Street food

• Takoyaki — polpette di polpo, icona di Osaka, circa 600 yen per sei.
• Yakitori — spiedini di pollo alla griglia, perfetti con una birra fredda.
• Taiyaki — dolcetti a forma di pesce ripieni di fagioli rossi dolci.
• Onigiri — palline di riso da qualsiasi konbini per circa 150 yen, sorprendentemente buone.

Cosa bere

• Sake — vino di riso, caldo o freddo; chiedi junmai per un sapore più pieno.
• Shochu — un distillato più forte, mescolato con acqua o soda.
• Birra giapponese — Asahi, Kirin e Sapporo; alla spina si dice nama biru.
• Tè verde — matcha e sencha ovunque, spesso gratis con i pasti.
• Highball — whisky e soda, la bevanda simbolo dell'izakaya.

Consigli ed etichetta

• Di' itadakimasu prima di mangiare e gochisousama dopo.
• Risucchiare i noodle è educato e mostra che ti piacciono.
• Non infilare le bacchette dritte nel riso e non passare cibo da bacchetta a bacchetta.
• La mancia non è attesa e può creare confusione.
• Molti piccoli ristoranti accettano solo contanti e usano un distributore di ticket all'ingresso.
• Un izakaya può aggiungere un piccolo coperto (otoshi) con uno stuzzichino.

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