Panduan Kuliner India: Hidangan Khas, Jajanan Kaki Lima, dan Chai

Mengapa India adalah surga kuliner

India bukan satu masakan, melainkan puluhan. Cita rasanya berubah setiap beberapa ratus kilometer: gandum dan ghee di utara Punjab, kelapa dan nasi di selatan, minyak mustard di Bengal, hingga bumbu Chettinad yang pedas menyengat di Tamil Nadu. Menyantap kuliner di sini adalah cara terbaik memahami negara ini.

Hidangan khas yang wajib dicoba

• Butter chicken dan dal makhani di Delhi dan Punjab, kaya rasa dengan tomat, krim, dan lentil hitam yang dimasak perlahan
• Masala dosa di selatan, crepe nasi fermentasi yang renyah dan dilipat berisi kentang berbumbu, disajikan dengan chutney kelapa dan sambar
• Biryani Hyderabad, lapisan nasi basmati dan daging yang disegel dengan adonan, disantap bersama mirchi ka salan
• Rogan josh di Kashmir, harum dengan adas dan cabai khas Kashmir
• Thali, piring logam berisi berbagai hidangan kecil, cara termudah mencicipi seluruh cita rasa satu wilayah sekaligus

Jajanan kaki lima yang tak boleh dilewatkan

• Vada pav di Mumbai, gorengan kentang berbumbu dalam roti, harganya sekitar 20 rupee
• Pani puri (juga disebut golgappa atau puchka), kerupuk renyah berisi air berbumbu
• Chaat dalam segala bentuk, dari papdi chaat hingga aloo tikki, dengan rasa asam segar dari asam jawa dan yoghurt
• Kathi roll di Kolkata dan pav bhaji di pantai-pantai Mumbai

Apa yang harus diminum

• Masala chai, teh susu manis yang direbus dengan jahe dan kapulaga, dijual di mana-mana seharga 10 hingga 20 rupee
• Filter coffee di selatan, berbusa dan kuat, disajikan dalam gelas logam
• Lassi, minuman berbahan dasar yoghurt yang bisa manis, asin, atau ditambah krim (Lassiwala di Jaipur sudah legendaris)
• Nimbu pani (soda jeruk nipis segar) dan air kelapa muda untuk menyegarkan diri

Tips dan etika makan yang praktis

• Makan dengan tangan kanan; tangan kiri dianggap tidak bersih
• Pilih warung yang ramai dengan perputaran pelanggan tinggi dan makanan yang baru digoreng atau direbus
• Minum air kemasan atau air yang sudah disaring, dan hindari es batu jika ragu
• Katakan "kam masala" kepada pelayan untuk rasa yang tidak terlalu pedas; tingkat pedas standar India lebih tinggi dari perkiraan Anda
• Banyak restoran yang murni vegetarian, ditandai titik hijau; menu non-vegetarian ditandai titik cokelat atau merah
• Memberi tip sekitar 10 persen wajar di restoran duduk

Tetap terhubung di India

eSIM HelloSIM membuat Anda tetap online untuk peta, terjemahan, dan reservasi restoran di seluruh India tanpa biaya roaming, sehingga Anda bisa menemukan warung dosa legendaris itu begitu mendarat.