Vodič kroz islandsku hranu i piće: što jesti i piti

Zašto islandska hrana iznenađuje

Islandska kuhinja izgrađena je na oštrom krajoliku: hladna mora, vulkansko tlo i dugi zimski mjeseci. Rezultat je svježa riba, slobodno uzgojena janjetina i pametno konzerviranje. Moderni restorani u Reykjavíku su odlični, ali najbolji obroci često su najjednostavniji.

Karakteristična jela za probati

• Janjetina — islandska janjetina pase divlje bilje, što joj daje čist, blago divljačan okus. Naručite je pečenu ili probajte kjotsupu, gustu juhu od janjetine i povrća.
• Plokkfiskur — utješna kaša od ribe (obično bakalar ili bjelica), krumpira, luka i bešamela, poslužena s tamnim raženim kruhom i maslacem.
• Svježa riba — bakalar, bjelica, arktička pastrva i jastog (humar) su svjetske klase. Obalna mjesta poput Hofna poznata su po jastogu.
• Skyr — gusti, mliječni proizvod bogat proteinima, jede se s bobičastim voćem ili vrhnjem. Tehnički je sir, ali okusom podsjeća na jogurt.
• Rugbraud — gust, sladak raženi kruh tradicionalno pečen pomoću geotermalne topline u zemlji blizu Laugarvatna.

Ulična hrana i brzi zalogaji

• Pylsur (hot dog) — nacionalni zalogaj. Nabavite jedan u Baejarins Beztu Pylsur u Reykjavíku, naručen *eina med ollu* (jedan sa svime: sirovim i prženim lukom, kečapom, slatkom senfom i remuladom). Oko 600 ISK.
• Riba i pomfrit — svježe i lagano, nalazi se na štandovima diljem Reykjavíka.
• Kleinur — uvijeni prženi krofni, savršeni uz kavu.

Za pustolove

• Hakarl — fermentirani grenlandski morski pas, poslužen u malim kockama uz čašicu Brennivina (rakija od kima nazvana Black Death). Jak, amonijačan okus i svojevrsni obred prolaska.
• Dimljena janjetina (hangikjot) i pečena ovčja glava (svid) pojavljuju se oko Božića i srednjezimske gozbe Thorrablot.

Što piti

• Voda iz slavine je jedna od najčišćih na svijetu — nikada je ne kupujte flaširanu.
• Kultura kave je jaka; kafići nude besplatno dolijevanje.
• Pivo je bilo zabranjeno do 1989.; danas cvjetaju craft pivovare poput Einstoka i Borga.
• Brennivin je karakteristično piće. Alkohol se prodaje samo u državnim trgovinama Vinbudin, ne u supermarketima.

Praktični savjeti za restorane

• Island je skup: glavno jelo košta 3.000-6.000 ISK; pivo 1.200-1.800 ISK.
• Napojnice se ne očekuju — usluga je uključena.
• Voda iz slavine je besplatna; tražite je umjesto kupovanja pića.
• Koristite supermarkete Bonus ili Kronan za samostalno kuhanje i uštedu novca.
• Mnogi ruralni restorani zatvaraju rano, pa rezervirajte unaprijed izvan Reykjavíka.

Ostanite povezani na Islandu

HelloSIM eSIM drži vas online za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana bez naknada za roaming čim sletite u Keflavík.