Gruzijska hrana i piće: vodič za putnike kroz jela, street food i vino

Zašto je gruzijska kuhinja posebna

Gruzijska kuhinja jedno je od velikih iznenađenja putovanja. Odvažna je, bogata biljem i izgrađena oko supre (gozbe), gdje voditelj zdravica zvan *tamada* vodi beskrajne zdravice. Obroci su izdašni, društveni i rijetko požurivani.

Ikonična jela koja morate probati

• Khachapuri — kruh punjen sirom. Najpoznatija verzija je *Adžarski*, čamac od tijesta ispunjen rastopljenim sirom, maslacem i mekim jajetom, jede se trganjem korice i umakanjem.
• Khinkali — uvijene knedle od tijesta punjene začinjenim mesom. Držite čvor na vrhu, zagrizite mali otvor, ispijte juhu, a zatim pojedite ostatak. Nikad ne koristite vilicu i ostavite čvorove na tanjuru.
• Mtsvadi — gruzijski ražnjić, svinjetina ili teletina pečena na roštilju na vinovoj lozi.
• Lobio — polagano kuhani grah s biljem, često poslužen u glinenoj posudi s kukuruznim kruhom (*mchadi*).
• Pkhali — pašteta od povrća i oraha (špinat, cikla, patlidžan) preliveni šipkom.
• Badrijani — pečene rolice patlidžana punjene ljutim orahovim namazom s češnjakom.

Street food i grickalice

U Tbilisiju uzmite *churchkhelu* (orasi umočeni u gel od grožđanog soka) sa štandova na tržnici, ili topli *lobiani* (kruh punjen grahom). Pekarnice koje prodaju svjež kruh iz glinene peći (*tone*) posvuda su i jeftine.

Pića: vino, chacha i ostalo

Gruzija tvrdi da ima 8.000 godina vinogradarstva, najstarijeg na svijetu, koristeći glinene posude *qvevri* zakopane u zemlju. Probajte jantarna (narančasta) vina od sorte *Rkatsiteli*, ili crna vina od *Saperavija*. Lokalne marke poput Kharebe i Pheasant's Tears lako je pronaći.

• Chacha — vatrena rakija od grožđa (nešto poput gruzijske komovice), često domaća.
• Tarkhuna — svijetlozelena soda od estragona.
• Borjomi — poznata slana mineralna voda iz istoimenog banjskog gradića.

Praktični savjeti i bonton za stolom

• Ležeran obrok košta oko 15 do 30 GEL; ni večera za stolom s vinom rijetko je skupa.
• Napojnica od 10% je cijenjena; provjerite je li usluga već uključena.
• Ako vas pozovu na *supru*, odmjerite tempo i pratite tamadu; nikad ne počinjite piti prije zdravice.
• Vegetarijanci ovdje jedu odlično, osobito tijekom pravoslavnih razdoblja posta kad su mnoga jela veganska po zadanim postavkama.
• Gotovina je korisna na tržnicama, iako kartice rade u gradovima.

Ostanite povezani u Gruziji

HelloSIM eSIM drži vas online za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana diljem Gruzije bez naknada za roaming.