आइसलैंड का खाना क्यों चौंकाता है
आइसलैंड का खानपान एक कठोर भूगोल पर टिका है: ठंडे समुद्र, ज्वालामुखीय मिट्टी और लंबी सर्दियां। नतीजा है ताज़ी मछली, खुले चरने वाला लैम्ब और संरक्षण की चतुर तरकीबें। रेक्याविक (Reykjavik) के आधुनिक रेस्तरां बेहतरीन हैं, लेकिन सबसे अच्छा खाना अक्सर सबसे सादा होता है।
ज़रूर आज़माने लायक खास व्यंजन
- लैम्ब — आइसलैंडिक भेड़ें जंगली जड़ी-बूटियां चरती हैं, जिससे मांस का स्वाद साफ़ और हल्का जंगली हो जाता है। इसे रोस्टेड मंगाएं, या क्योत्सूपा (kjotsupa) आज़माएं, जो लैम्ब और सब्ज़ियों का भरपूर सूप है।
- प्लोक्कफिस्कुर (Plokkfiskur) — मछली (आमतौर पर कॉड या हैडक), आलू, प्याज़ और बेशामेल का दिल को सुकून देने वाला मैश, जो गहरी राई की ब्रेड और मक्खन के साथ परोसा जाता है।
- ताज़ी मछली — कॉड, हैडक, आर्कटिक चार और लैंगुस्तीन (humar) विश्वस्तरीय हैं। होफ्न (Hofn) जैसे तटीय कस्बे लैंगुस्तीन के लिए मशहूर हैं।
- स्किर (Skyr) — गाढ़ा, प्रोटीन से भरपूर कल्चर्ड डेयरी उत्पाद, जिसे बेरीज़ या क्रीम के साथ खाया जाता है। तकनीकी रूप से यह चीज़ है, लेकिन स्वाद दही जैसा लगता है।
- रूगब्रॉड (Rugbraud) — घनी, मीठी राई की ब्रेड, जिसे परंपरागत रूप से लौगारवात्न (Laugarvatn) के पास ज़मीन की भूतापीय गर्मी में पकाया जाता है।
स्ट्रीट फूड और झटपट खाने की चीज़ें
- पिल्सूर (हॉट डॉग) — देश का राष्ट्रीय स्नैक। रेक्याविक में Baejarins Beztu Pylsur से लें, और *eina med ollu* (सब कुछ डालकर एक: कच्चा और तला प्याज़, केचप, मीठी सरसों और रेमूलाद) ऑर्डर करें। कीमत करीब 600 ISK।
- फिश एंड चिप्स — ताज़ा और हल्का, रेक्याविक भर के स्टॉल्स पर मिलता है।
- क्लाइनूर (Kleinur) — मुड़े हुए तले डोनट, कॉफ़ी के साथ लाजवाब।
साहसी खाने वालों के लिए
- हाकार्ल (Hakarl) — फर्मेंटेड ग्रीनलैंड शार्क, छोटे टुकड़ों में ब्रेन्निवीन (Brennivin) (कैरवे श्नैप्स, जिसका उपनाम ब्लैक डेथ है) के शॉट के साथ परोसी जाती है। तेज़, अमोनिया जैसी गंध वाली, और एक तरह की परीक्षा।
- हांगिक्योत (hangikjot) — स्मोक्ड लैम्ब — और झुलसाया हुआ भेड़ का सिर (svid) क्रिसमस और मध्य-शीत के थोरब्लॉट (Thorrablot) भोज के आसपास मिलते हैं।
क्या पिएं
- नल का पानी दुनिया के सबसे शुद्ध पानी में से है — बोतलबंद पानी कभी न खरीदें।
- कॉफ़ी संस्कृति मज़बूत है; कैफ़े मुफ़्त रीफिल देते हैं।
- बीयर 1989 तक प्रतिबंधित थी; आज Einstok और Borg जैसी क्राफ्ट ब्रुअरीज़ खूब फल-फूल रही हैं।
- ब्रेन्निवीन यहां की खास शराब है। शराब सिर्फ़ सरकारी Vinbudin दुकानों में बिकती है, सुपरमार्केट में नहीं।
खाने-पीने से जुड़ी व्यावहारिक सलाह
- आइसलैंड महंगा है: एक मुख्य व्यंजन 3,000-6,000 ISK और एक बीयर 1,200-1,800 ISK का पड़ता है।
- टिप देने की अपेक्षा नहीं की जाती — सेवा शुल्क शामिल होता है।
- नल का पानी मुफ़्त है; ड्रिंक खरीदने के बजाय पानी मांगें।
- पैसे बचाने के लिए Bonus या Kronan सुपरमार्केट से सामान लेकर खुद खाना बनाएं।
- कई ग्रामीण रेस्तरां जल्दी बंद हो जाते हैं, इसलिए रेक्याविक से बाहर पहले से बुकिंग कर लें।
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