Φαγητό και Ποτό στην Καμπότζη: Οδηγός Κουζίνας Χμερ

Γιατί εκπλήσσει η καμποτζιανή κουζίνα

Η κουζίνα Χμερ είναι πιο ήπια από των γειτόνων της. Στηρίζεται στη φρεσκάδα, στα βότανα και στην ξινόγλυκη ισορροπία παρά στην έντονη καυτερή γεύση. Η πάστα ζυμωμένου ψαριού που λέγεται prahok είναι η ψυχή της κουζίνας και δίνει βάθος σε σούπες, σάλτσες και σοτέ.

Χαρακτηριστικά πιάτα να δοκιμάσετε

• Fish amok το εθνικό πιάτο: κρεμώδες κάρι καρύδας με ψάρι γλυκού νερού, στον ατμό σε φύλλο μπανάνας.
• Lok lak κύβοι μαριναρισμένου μοσχαριού σοταρισμένοι γρήγορα, πάνω σε μαρούλι και ντομάτα με σάλτσα μαύρου πιπεριού και λάιμ.
• Kuy teav η πρωινή σούπα με νουντλς ρυζιού, ζωμό χοιρινού ή μοσχαριού και φρέσκα βότανα.
• Bai sach chrouk ψητό χοιρινό πάνω σε σπασμένο ρύζι, το κλασικό πρωινό της Πνομ Πενχ.
• Nom banh chok νουντλς ρυζιού Χμερ σε πράσινη σάλτσα ψαριού και λεμονόχορτου.

Στρητ φουντ και αγορές

Πηγαίνετε στην Κεντρική Αγορά της Πνομ Πενχ (Phsar Thmei) ή στην Psar Chas στο Σιέμ Ριπ για σουβλάκια, num kachay και φρέσκα ρολά. Οι τολμηροί βρίσκουν τηγανητές ταραντούλες και γρύλους στο Skuon, ανάμεσα σε Πνομ Πενχ και Κάμπονγκ Τσαμ. Ένα γεύμα του δρόμου κοστίζει 1 έως 3 USD.

Τι να πιείτε

• Παγωμένος καφές δυνατός, με ζαχαρούχο γάλα και ζάχαρη φοίνικα.
• Χυμός ζαχαροκάλαμου φρεσκοστυμμένος στον δρόμο.
• Tuk krolok smoothie φρούτων με μπανάνα και μάνγκο.
• Angkor και Cambodia οι κορυφαίες τοπικές μπίρες, φθηνές και κρύες.
• Κρασί φοίνικα (tuk thnot) από χυμό του φοίνικα.

Συμβουλές και εθιμοτυπία

• Τα γεύματα μοιράζονται οικογενειακά· τα πιάτα έρχονται μαζί.
• Το κουτάλι είναι το κύριο εργαλείο· το πιρούνι σπρώχνει το φαγητό.
• Σερβίρονται πρώτα οι ηλικιωμένοι· προσφέρετε με τα δύο χέρια.
• Το νερό της βρύσης δεν είναι ασφαλές· πίνετε εμφιαλωμένο ή βρασμένο.
• Το φιλοδώρημα δεν είναι υποχρεωτικό αλλά εκτιμάται.

Μείνετε συνδεδεμένοι στην Καμπότζη

Μια eSIM της HelloSIM σας κρατά online για χάρτες, μετάφραση μενού και κρατήσεις μόλις προσγειωθείτε, χωρίς χρεώσεις roaming.