Οδηγός φαγητού και ποτού στην Κίνα: τι να φας, να πιεις και να παραγγείλεις

Γιατί η Κίνα είναι όνειρο για τους λάτρεις του φαγητού

Η κινεζική κουζίνα δεν είναι μία, αλλά δεκάδες τοπικές κουζίνες με δικές τους γεύσεις. Το Σιτσουάν φέρνει τη μουδιαστική καυτερή πιπεριά, η καντονέζικη είναι φρέσκια και λεπτή, ενώ ο βορράς λατρεύει τα νουντλς σιταριού και τα ντάμπλινγκ. Να τρως διασχίζοντας τη χώρα είναι από τους καλύτερους λόγους να την επισκεφτείς.

Χαρακτηριστικά πιάτα να δοκιμάσεις

• Πάπια Πεκίνου (Beijing kao ya) - τραγανή πάπια που κόβεται στο τραπέζι, τυλιγμένη σε λεπτές κρέπες με φρέσκο κρεμμύδι και γλυκιά σάλτσα. Δοκίμασε Quanjude ή Da Dong στο Πεκίνο.
• Mapo tofu - μεταξένιο τόφου σε φλογερή σάλτσα Σιτσουάν με μουδιαστικό πιπέρι.
• Xiaolongbao - ντάμπλινγκ με σούπα από τη Σαγκάη, τα καλύτερα στο Jia Jia Tang Bao.
• Hotpot (huo guo) - μια χύτρα που βράζει όπου μαγειρεύεις μόνος σου κρέας, τόφου και λαχανικά· το στιλ Τσονγκτσίνγκ είναι το πιο καυτερό.
• Dim sum - μικρά καντονέζικα πιάτα όπως har gow και char siu bao, με τσάι στην Γκουανγκζού.

Στριτ φουντ που αξίζει να ψάξεις

• Jianbing - αλμυρή κρέπα με αυγό, τραγανό κράκερ και τσίλι, το κλασικό πρωινό του Πεκίνου (περίπου 8-12 γουάν).
• Roujiamo - το "μπέργκερ" χοιρινού του Σιάν σε επίπεδο ψωμί.
• Chuan'r - σουβλάκια αρνιού με κύμινο ψημένα στον δρόμο, συχνά με κρύα μπίρα.
• Βρομερό τόφου - έντονο και τραγανό, αγαπημένο στις νυχτερινές αγορές.

Τι να πιεις

• Τσάι - πράσινο, oolong, pu-erh και γιασεμί παντού· τα τεϊοποτεία είναι ιδανικά για διάλειμμα.
• Baijiu - δυνατό λικέρ σόργου για προπόσεις· πιες το προσεκτικά.
• Tsingtao και Yanjing - οι πιο κοινές τοπικές μπίρες.
• Γάλα σόγιας - χλιαρό και ελαφρώς γλυκό στο πρωινό.

Εθιμοτυπία και συμβουλές

• Τα γεύματα μοιράζονται από κοινά πιάτα στο κέντρο, συχνά σε περιστρεφόμενο δίσκο.
• Κράτα το μπολ ρυζιού κοντά στο στόμα· ποτέ μην καρφώνεις τα ξυλάκια όρθια στο ρύζι.
• Το τσάι σερβίρεται πρώτα στους άλλους· χτύπα δύο δάχτυλα στο τραπέζι για ευχαριστώ.
• Το φιλοδώρημα συνήθως δεν αναμένεται.
• Χρησιμοποίησε Alipay ή WeChat Pay - πολλοί πάγκοι δεν δέχονται πια μετρητά. Ρύθμισέ τα πριν φτάσεις.
• Το να δείξεις ένα πιάτο στο μενού δουλεύει όταν δεν υπάρχουν αγγλικά.

Μείνε συνδεδεμένος στην Κίνα

Μια eSIM της HelloSIM σε κρατά online για χάρτες, μετάφραση μενού και κρατήσεις χωρίς χρεώσεις roaming, για να βρεις εκείνο το κρυμμένο μαγαζί με νουντλς χωρίς να ψάχνεις Wi-Fi.