Οδηγός φαγητού και ποτού στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη

Γιατί η βοσνιακή κουζίνα είναι ξεχωριστή

Η βοσνιακή κουζίνα βρίσκεται στο σταυροδρόμι της οθωμανικής, της μεσογειακής και της κεντροευρωπαϊκής μαγειρικής. Τα γεύματα είναι χορταστικά, κυριαρχούν τα ψητά κρέατα και σχεδόν τα πάντα συνοδεύονται με καφέ. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και οι τιμές χαμηλές: ένα χορταστικό γεύμα στο Σαράγεβο ή στο Μόσταρ συχνά κοστίζει 10 έως 20 KM (περίπου 5 έως 10 EUR).

Χαρακτηριστικά πιάτα

• Ćevapi - μικρά ψητά λουκάνικα από κιμά, σερβιρισμένα σε ψωμί somun με ωμό κρεμμύδι και kajmak. Η εκδοχή του Σαράγεβο έρχεται σε δεκάδες· ζητήστε 5 ή 10.
• Burek - τραγανή ζύμη γεμιστή με κιμά, τυλιγμένη σε σπείρα. Με τυρί λέγεται sirnica, με σπανάκι zeljanica, με πατάτα krompiruša.
• Begova čorba - κρεμώδης σούπα με μπάμιες και κοτόπουλο.
• Japrak και sarma - φύλλα αμπελιού ή λάχανου γεμιστά με ρύζι και κρέας.
• Bosanski lonac - αργομαγειρεμένο κατσαρόλι με στρώσεις κρέατος και λαχανικών.
• Klepe - μικρά ζυμαρικά με γιαούρτι και σκόρδο.

Street food και σνακ

Πάρτε burek από ένα buregdžinica. Για κάτι γλυκό, δοκιμάστε μπακλαβά, tufahija (μήλο γεμιστό με καρύδια σε σιρόπι) και hurmašica. Το σαχλέπι, ζεστό πηχτό ρόφημα, εμφανίζεται τον χειμώνα.

Τι να πιείτε

• Bosanska kahva - ο βοσνιακός καφές, φτιαγμένος σε χάλκινο džezva και σερβιρισμένος με ένα κύβο ζάχαρης και rahat lokum (λουκούμι). Είναι τελετουργία, όχι καφές για τον δρόμο.
• Boza - πηχτό ρόφημα από κεχρί που έχει υποστεί ζύμωση.
• Rakija - απόσταγμα φρούτων, συχνά από δαμάσκηνο (šljivovica), που προσφέρεται ως καλωσόρισμα.
• Sarajevsko και Nektar - οι πιο διαδεδομένες τοπικές μπίρες.
• Το νερό της βρύσης είναι πόσιμο σε όλη τη χώρα.

Συμβουλές και εθιμοτυπία

• Ο καφές είναι κοινωνική στιγμή. Το να δεχτείτε πρόσκληση για kahva είναι ένδειξη σεβασμού· μη βιάζεστε.
• Πολλά aščinica σερβίρουν σπιτικά φαγητά σε ταψιά - δείξτε αυτό που θέλετε.
• Το φιλοδώρημα εκτιμάται, περίπου 10 τοις εκατό.
• Το χοιρινό είναι σπάνιο σε περιοχές με μουσουλμανική πλειοψηφία· στην Ερζεγοβίνη υπάρχει περισσότερο κρασί και χοιρινό.
• Δοκιμάστε κρασιά της Ερζεγοβίνης όπως το Žilavka (λευκό) και το Blatina (κόκκινο) κοντά στο Μόσταρ.

Μείνετε συνδεδεμένοι στη Βοσνία-Ερζεγοβίνη

Μια eSIM της HelloSIM σας κρατά online για χάρτες, μετάφραση μενού και κρατήσεις, χωρίς χρεώσεις περιαγωγής.