China Essen und Trinken: Was man essen, trinken und bestellen sollte

Warum China ein Traum für Feinschmecker ist

Die chinesische Küche ist nicht eine Küche, sondern Dutzende regionaler Küchen, jede mit ihren eigenen Aromen. Sichuan bringt betäubende Chili-Schärfe, die kantonesische Küche ist frisch und delikat, und Nordchina liebt Weizennudeln und Teigtaschen. Sich quer durchs Land zu essen ist einer der besten Gründe für einen Besuch.

Typische Gerichte zum Probieren

• Pekingente (Beijing kao ya) - knusprig glasierte Ente, die am Tisch tranchiert und mit Frühlingszwiebeln und süßer Bohnensauce in dünne Pfannkuchen gewickelt wird. Probiere Quanjude oder Da Dong in Peking.
• Mapo Tofu - seidiger Tofu in einer feurigen Sichuan-Sauce aus Chili-Bohnenpaste und betäubendem Pfeffer.
• Xiaolongbao - Shanghaier Suppen-Teigtaschen, am besten bei Jia Jia Tang Bao oder Din Tai Fung.
• Hotpot (huo guo) - ein köchelnder Topf, in dem du Fleisch, Tofu und Gemüse selbst garst; die Chongqing-Variante ist die schärfste.
• Dim Sum - kantonesische kleine Häppchen wie Har Gow und Char Siu Bao, in Guangzhou und Hongkong mit Tee serviert.

Streetfood, nach dem sich die Suche lohnt

• Jianbing - ein herzhafter Crêpe mit Ei, knusprigem Cracker und Chili, das klassische Pekinger Frühstück (etwa 8-12 Yuan).
• Roujiamo - der „Burger" aus Xi'an mit Schweinefleisch, gefüllt in Fladenbrot.
• Chuan'r - mit Kreuzkümmel gewürzte Lammspieße, auf der Straße gegrillt und oft mit kaltem Bier gegessen.
• Stinktofu - streng riechend und knusprig, ein Liebling zum Lieben oder Hassen auf Nachtmärkten.

Was man trinken sollte

• Tee - Grüntee, Oolong, Pu-Erh und Jasmin gibt es überall; Teehäuser eignen sich gut für eine Pause.
• Baijiu - ein starker Schnaps aus Sorghum, der für Trinksprüche verwendet wird; vorsichtig nippen.
• Tsingtao und Yanjing - die häufigsten lokalen Biere.
• Sojamilch und Reiswein - die Sojamilch zum Frühstück ist warm und leicht süß.

Tischetikette und Tipps

• Mahlzeiten werden aus gemeinsamen Gerichten in der Mitte geteilt, oft auf einer drehbaren Servierplatte (Lazy Susan).
• Halte die Reisschüssel nah an den Mund; stelle Essstäbchen niemals aufrecht in den Reis (es ähnelt Räucherstäbchen bei Beerdigungen).
• Tee wird zuerst für andere eingegossen; tippe mit zwei Fingern auf den Tisch, um Danke zu sagen.
• Trinkgeld wird in der Regel nicht erwartet.
• Nutze Alipay oder WeChat Pay - viele kleine Stände nehmen kein Bargeld mehr. Die Verknüpfung kann für Touristen knifflig sein, richte sie also vor der Ankunft ein.
• Auf ein Gericht auf der Speisekarte oder an einem anderen Tisch zu zeigen funktioniert, wenn es kein Englisch gibt.

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