Essen und Trinken in Kolumbien: Ein kulinarischer Reiseführer

Warum kolumbianisches Essen Besucher überrascht

Die kolumbianische Küche ist regional, herzhaft und baut auf frischen Zutaten, Mais und Fleisch auf. Jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten, sodass sich durch das Land zu essen die halbe Reise ausmacht.

Typische Gerichte zum Probieren

• Bandeja paisa – die legendäre Platte aus Medellín mit Bohnen, Reis, Hackfleisch, Chicharrón, Spiegelei, Kochbanane, Avocado und Arepa. Bestellen Sie sie zum Mittagessen; sie ist riesig.
• Ajiaco – eine Hühner-Kartoffel-Suppe aus Bogotá, serviert mit Kapern, Sahne und Maiskolben.
• Sancocho – eine kräftige Suppe aus Fleisch oder Fisch, Kochbanane und Yuca, beliebt an der Karibik- und Pazifikküste.
• Lechona – ganzes gebratenes Schwein, gefüllt mit Reis und Erbsen, eine Spezialität aus Tolima.
• Arepas – gegrillte Maisfladen, die überall gegessen werden; die käsige arepa de choclo ist ein Muss.

Streetfood, für das sich ein Stopp lohnt

• Empanadas mit Ají-Sauce, meist rund 2.000–3.000 COP pro Stück.
• Buñuelos und almojábanas – frittierte Snacks aus Käseteig, beliebt zum Frühstück.
• Arepa de huevo an der Küste, mit einem ganzen Ei darin ausgebacken.
• Chontaduro – eine Pfirsichpalmenfrucht, in Cali mit Salz und Honig verkauft.
• Obleas – dünne Waffeln, gefüllt mit Arequipe (Karamell).

Was man trinken sollte

• Tinto – kleiner, süßer schwarzer Kaffee, an jeder Ecke erhältlich.
• Frische Säfte – probieren Sie Lulo, Maracuyá (Passionsfrucht), Guanábana und Mango, mit Wasser oder Milch.
• Aguapanela – heißes oder kaltes Zuckerrohrwasser, oft mit Limette oder Käse.
• Aguardiente – der Anisschnaps für durchzechte Nächte; Club Colombia ist ein solides Bier.
• Refajo – Bier gemischt mit Colombiana-Limonade, ein Partyfavorit.

Praktische Tipps und Etikette beim Essen

• Das menú del día (Mittagsmenü) bietet das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, oft 15.000–25.000 COP für Suppe, Hauptgericht, Saft und Dessert.
• Trinkgeld: Meist wird eine propina von 10 Prozent hinzugefügt; das Personal fragt, ob Sie sie einschließen möchten.
• Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit; viele einheimische Restaurants schließen bereits am frühen Nachmittag.
• Leitungswasser ist in Bogotá und Medellín in der Regel unbedenklich, an der Küste ist Wasser aus der Flasche aber ratsam.
• Sagen Sie buen provecho und bitten Sie um ají, wenn Sie es etwas schärfer mögen.

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