Essen und Trinken in Dänemark: Was Sie probieren sollten

Dänemark auf dem Teller

Dänisches Essen ist herzhaft, saisonal und rund um Brot, Schweinefleisch, Fisch und Milchprodukte aufgebaut. Kopenhagen setzte die neue nordische Küche mit Restaurants wie dem Noma auf die Weltkarte, doch die alltägliche dänische Küche ist schlichter und sehr genussvoll.

Typische Gerichte

• Smørrebrød — belegte Roggenbrote, hoch beladen mit Zutaten. Zu den Klassikern gehören eingelegter Hering, Roastbeef mit Remoulade und stjerneskud (gebratene und gedämpfte Scholle mit Krabben).
• Stegt flæsk med persillesovs — knusprig gebratener Schweinebauch mit Petersiliensoße und Kartoffeln, zum Nationalgericht gewählt.
• Frikadeller — in der Pfanne gebratene Schweinefleischbällchen, meist mit Kartoffeln und Rotkohl.
• Flæskesteg — Schweinebraten mit Kruste, ein fester Bestandteil der Weihnachtstafel.

Streetfood und Snacks

• Pølser — dänische Hotdogs aus einem *pølsevogn* (Würstchenwagen). Probieren Sie einen *ristet hotdog* mit gerösteten Zwiebeln, Remoulade und Gurken für etwa 35–45 kr.
• Reffen in Kopenhagen ist ein weitläufiger Streetfood-Markt auf Refshaleøen mit Ständen aus aller Welt.
• Wienerbrød — das originale „dänische“ Gebäck. Ein *kanelsnegl* (Zimtschnecke) passt perfekt zum Kaffee.

Was Sie trinken sollten

• Bier — Carlsberg und Tuborg gibt es überall, aber die Craft-Szene, angeführt von Mikkeller und To Øl, ist ausgezeichnet.
• Aquavit (Snaps) — mit Kümmel gewürzter Schnaps, eiskalt zu Hering getrunken, oft gefolgt von einem Bier hinterher.
• Gløgg — gewürzter Glühwein im Dezember.
• Kaffee — Dänen sind ernsthafte Kaffeetrinker; das gesellige Ritual der *Hygge* dreht sich oft um eine Tasse.

Tipps und Etikette beim Essen

• Trinkgeld wird nicht erwartet; der Service ist inbegriffen, auch wenn Aufrunden willkommen ist.
• Das Mittagessen (*frokost*) ist oft die Smørrebrød-Mahlzeit; das Abendessen ist die warme Hauptmahlzeit.
• Sagen Sie velbekomme (guten Appetit) und skål beim Anstoßen — halten Sie beim Anstoßen Blickkontakt.
• Das Leitungswasser ist ausgezeichnet und kostenlos; fragen Sie nach *postevand*.
• Das Bezahlen mit Karte und Handy ist nahezu überall möglich; viele Orte sind bargeldlos.

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