Essen und Trinken in Ägypten: Was Sie probieren sollten

Ein Vorgeschmack auf Ägypten

Die ägyptische Küche ist deftig, gemüsereich und rund um Brot, Bohnen und kräftige Gewürze aufgebaut. Mahlzeiten sind gesellig, großzügig und überraschend erschwinglich. Hier erfahren Sie, wonach Sie Ausschau halten und wie Sie wie ein Einheimischer bestellen.

Typische Gerichte

• Koshary — Ägyptens Nationalgericht: Reis, Linsen, Makkaroni und Kichererbsen, garniert mit knusprig gebratenen Zwiebeln, scharfer Tomatensauce und Knoblauch-Essig. Probieren Sie Abou Tarek in Kairo, eine Koshary-Institution.
• Ful Medames — langsam gegarte Saubohnen mit Kreuzkümmel, Öl und Zitrone, das klassische Frühstück.
• Taameya — Ägyptens Falafel aus Saubohnen, grüner und fluffiger als die Kichererbsen-Variante.
• Molokhia — ein grüner Eintopf aus Jutemalvenblättern, meist mit Kaninchen oder Huhn und reichlich Knoblauch.
• Hamam mahshi — Taube gefüllt mit gewürztem Freekeh oder Reis, eine gefeierte Delikatesse.
• Fattah — Schichten aus Reis, knusprigem Brot und Fleisch in Knoblauch-Tomaten-Sauce, gegessen bei Festen.

Streetfood zum Probieren

• Hawawshi — gewürztes Hackfleisch, in knusprigem Brot gebacken.
• Shawarma und Kofta — gegrillt und in Baladi-Brot gefüllt.
• Feteer meshaltet — blättriges Schichtgebäck, süß oder herzhaft.
• Geröstete Süßkartoffel (Batata), im Winter an Karren verkauft.

Getränke

• Karkade — Hibiskustee, heiß oder eisgekühlt serviert, säuerlich und rubinrot.
• Sahlab — warmes, dickflüssiges Milchgetränk, garniert mit Nüssen und Zimt.
• Frische Säfte — Mango, Zuckerrohr (Asab) und Guave aus Saftbars überall.
• Shai — starker schwarzer Tee, oft mit frischer Minze (Na'na).
• Ahwa — Kaffee nach türkischer Art; bestellen Sie *mazbout* (mittelsüß).

Tipps und Etikette beim Essen

• Essen Sie mit der rechten Hand; Brot dient zugleich als Besteck.
• Es ist höflich, angebotenen Tee oder Kaffee anzunehmen.
• Geben Sie in Restaurants etwa 10 bis 12 Prozent Trinkgeld.
• Trinken Sie abgefülltes Wasser; verlangen Sie es versiegelt.
• Der Ramadan verändert die Öffnungszeiten — viele Lokale öffnen erst nach Sonnenuntergang (Iftar).
• Eine komplette Streetfood-Mahlzeit kann unter 100 EGP kosten; Restaurants mit Bedienung mehr.

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