Essen und Trinken in Chile: Was man probieren sollte

Warum chilenisches Essen Besucher überrascht

Chile erstreckt sich über mehr als 4.000 km, sodass sich die Küche von der Atacama-Wüste bis nach Patagonien verändert. Erwarten Sie viel Meeresfrüchte, herzhafte Mais- und Fleischgerichte, frisches Brot und Wein, der mehr bietet, als sein Preis vermuten lässt.

Typische Gerichte zum Probieren

• Empanada de pino — gebackene Teigtasche gefüllt mit Rinderhackfleisch, Zwiebeln, einer Scheibe hartgekochtem Ei, einer Olive und einer Rosine. Der nationale Snack, am besten rund um den Unabhängigkeitstag (18. September).
• Pastel de choclo — ein Auflauf aus süßem Mais über Rindfleisch, Huhn und Ei, goldbraun gebacken.
• Cazuela — ein brühiger Eintopf mit einem Stück Fleisch, Kürbis, Kartoffel und einem Maiskolben.
• Curanto — ein Festmahl von der Insel Chiloé aus Meeresfrüchten, Fleisch und Kartoffelbroten, traditionell in einer Grube mit heißen Steinen gegart.
• Porotos granados — sommerliche Cranberrybohnen mit Kürbis und Mais.

Streetfood und schnelle Häppchen

• Completo — ein üppiger Hotdog mit Tomate, zerdrückter Avocado und einem Berg Mayonnaise (der italiano spiegelt die Farben der Flagge wider).
• Sopaipillas — frittierter Kürbisteig, pur gegessen, mit Pebre oder in Sirup (sopaipillas pasadas) an regnerischen Tagen.
• Mote con huesillo — ein süßer Sommer-Snack aus getrockneten Pfirsichen und entspelztem Weizen.
• Chorrillana — ein gemeinsam geteilter Berg Pommes, belegt mit Rindfleisch, Zwiebeln und Spiegeleiern.

Meeresfrüchte an der Küste

Der kalte Humboldtstrom macht Chile zu einem Meeresfrüchte-Paradies. Probieren Sie Ceviche aus Reineta oder Corvina, Machas a la parmesana (Schwertmuscheln mit Käse), Caldillo de congrio (Congeraal-Suppe, gelobt vom Dichter Pablo Neruda) und Erizos (Seeigel) für die Abenteuerlustigen. Der Mercado Central in Santiago und die Caleta Portales in Valparaíso sind großartige Orte.

Was man trinken sollte

• Wein — Chile glänzt mit Carménère, Cabernet Sauvignon und knackigem Casablanca-Sauvignon-Blanc. Das Valle de Colchagua und Maipo sind einfache Tagesausflüge von Santiago aus.
• Pisco — der Traubenbrand in einem Pisco Sour (mit Limette und Eiweiß) oder einem Piscola (mit Cola).
• Terremoto — Pipeño-Wein, Ananaseis und Grenadine; einer reicht wirklich.
• Mote con huesillo und frische Fruchtsäfte für Nichttrinker.

Praktische Tipps fürs Essen

• Das Mittagessen (almuerzo) ist die Hauptmahlzeit; viele Lokale bieten ein günstiges menú del día für etwa 5.000-8.000 CLP.
• Das Abendessen ist spät, oft nach 21 Uhr. Once ist ein abendlicher Tee mit Brot gegen 18-20 Uhr.
• Ein Trinkgeld von 10 % (propina) ist üblich und wird meist auf der Rechnung vorgeschlagen; Sie können es anpassen.
• Leitungswasser ist in Städten generell sicher, im Norden aber sehr mineralhaltig, daher bevorzugen viele Flaschenwasser.
• Probieren Sie Pebre, die frische Tomaten-Koriander-Chili-Salsa, die auf den meisten Tischen steht, und fragen Sie nach ají, wenn Sie es scharf mögen.

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