Mad- og drikkeguide til Jordan: hvad du skal spise, drikke og bestille

Hvorfor jordansk mad er turen værd

Jordansk madlavning blander beduinske, levantinske og palæstinensiske traditioner. Måltiderne er gavmilde, fælles og bygget op omkring brød, yoghurt, lam og lyse krydderier som sumak og za'atar. At spise her er socialt, så forvent at blive tilbudt mere mad, end du kan spise.

Retterne, du skal prøve først

• Mansaf - nationalretten: lam kogt i en fermenteret tørret yoghurtsauce (jameed), serveret over ris og fladbrød. Traditionelt spist med den højre hånd stående op.
• Maqluba - en "på hovedet"-gryde med ris, stegte grøntsager og kylling eller lam, der vendes ud på et fad ved bordet.
• Musakhan - stegt kylling med sumak, karamelliserede løg og pinjekerner over taboon-brød.
• Galayet bandora - en simpel, uimodståelig tomat- og olivenoliegryderet, der skovles op med brød.

Gadekøkken og snacks

• Falafel - stegt friskt hele formiddagen; kombinér med hummus og syltede grønsager.
• Shawarma - kylling eller lam i fladbrød; Ammans Rainbow Street og gadeboderne i centrum er pålidelige.
• Knafeh - den varme dessert med ost og sirup. Habibah Sweets i centrale Amman er det klassiske sted, ofte under 1-2 JOD pr. portion.
• Falafel- og hummus-morgenmad - en jordansk morgenritual, som regel 1-3 JOD.

Hvad du skal drikke

• Mynte-te (shai bil na'na) - sød, kraftig, serveres overalt.
• Arabisk kaffe (qahwa sada) - kardemomme-duftende og bitter; afviser du en genopfyldning, giver du typisk drikkepenge til den lille kop.
• Sahlab og friske juicer - tamarinde, citron-mynte og granatæble sælges bredt.
• Alkohol findes på hoteller, licenserede restauranter og i butikker, men er ikke en del af den hverdagsagtige beduinske gæstfrihed.

Spisetips og etikette

• Spis med den højre hånd, når du deler fælles fade.
• At tage imod kaffe eller te er et tegn på respekt; en let afvisning er normalt, når man er mæt.
• Drikkepenge på omkring 10 procent er velset på restauranter.
• Under ramadanen er offentlig spisning om dagen begrænset, men aftenens iftar-fester er strålende.

Hold forbindelsen i Jordan

Et HelloSIM-eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger uden roamingafgifter, så du kan finde den bedste knafeh i enhver gyde.