Mad- og drikkeguide til Japan: Hvad du skal spise og drikke

Hvorfor Japan er en drøm for madelskere

I Japan behandles mad som et håndværk. Uanset om du bruger 800 yen på en skål ramen eller forkæler dig selv med en flerretters kaiseki-middag, er omhuen den samme. Her er hvad du skal spise, drikke, og hvordan du gør det som en lokal.

Signaturretter, du skal prøve

• Sushi og sashimi — bedst nær Tokyos Toyosu-marked eller enhver lokal sushi-restaurant. Rullebånds-steder som Sushiro koster omkring 120 yen pr. tallerken.
• Ramen — de regionale stilarter varierer: kraftig tonkotsu i Fukuoka, miso-ramen i Sapporo, shoyu i Tokyo. En skål koster 800-1.200 yen.
• Tempura — let paneret skaldyr og grøntsager, bedst ved en dedikeret tempura-disk.
• Okonomiyaki — en salt pandekage, hvor Osaka- og Hiroshima-stilene er værd at sammenligne.
• Kaiseki — sæsonbestemt flerretters middag, det ypperste inden for japansk madlavning.

Gadekøkken og afslappede snacks

• Takoyaki — blæksprutteboller, et Osaka-ikon, cirka 600 yen for seks stykker.
• Yakitori — grillede kyllingespyd, perfekt til en kold øl.
• Taiyaki — fiskeformede kager fyldt med sød rød bønnepasta.
• Onigiri — risboller fra enhver konbini (kiosk) for omkring 150 yen, overraskende gode.

Hvad du skal drikke

• Sake — risvin serveret varm eller kold; bed om junmai for en fyldigere smag.
• Shochu — en stærkere destilleret spiritus, ofte blandet med vand eller sodavand.
• Japansk øl — Asahi, Kirin og Sapporo dominerer; en fadøl kaldes nama biru.
• Grøn te — matcha og sencha findes overalt, ofte gratis til maden.
• Highball — whisky og sodavand, standarddrinken på en izakaya.

Spisetips og etikette

• Sig itadakimasu før du spiser og gochisousama bagefter.
• At sluble nudler er høfligt og viser, at du nyder dem.
• Undlad at stikke spisepinde lodret ned i ris eller give mad fra spisepind til spisepind.
• Drikkepenge forventes ikke og kan give forvirring.
• Mange små restauranter tager kun kontanter og bruger billetautomater ved indgangen.
• På en izakaya kan der komme et lille kuvertgebyr (otoshi) med en lille forret.

Hold forbindelsen i Japan

Et HelloSIM-eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og bordreservationer uden roamingafgifter, så du kan finde den skjulte ramen-restaurant, lige når trangen melder sig.