Indonesisk mad og drikke: En rejsendes guide

Hvorfor indonesisk mad er speciel

Indonesien spænder over mere end 17.000 øer, og køkkenet er lige så varieret. Forvent kraftige krydderipastaer, kokosmælk, frisk chili-sambal og ris til næsten hvert måltid. Uanset om du er i Jakarta, på Bali eller i Yogyakarta, er det nemt og billigt at spise godt.

Signaturretter, du skal prøve

• Nasi goreng — Indonesiens elskede stegte ris, ofte toppet med et spejlæg og krupuk-kiks
• Rendang — langtidskogt oksekød i kokos og krydderier, oprindeligt fra Vestsumatra og ofte kåret som en af verdens bedste retter
• Sate (satay) — grillede spyd med kylling eller ged med jordnøddesauce; sate ayam findes overalt
• Gado-gado — dampede grøntsager, tofu, tempeh og æg i jordnøddedressing
• Soto — aromatiske gurkemeje- eller klare bouillonsupper, der varierer efter region, som Soto Betawi i Jakarta
• Babi guling — balinesisk spydstegt pattegris (bemærk: Bali er hinduistisk, så svinekød er almindeligt her, i modsætning til resten af landet)

Gadekøkken værd at opsøge

Hold udkig efter warung (små familiedrevne spisesteder) og rullende boder kaldet kaki lima. Prøv martabak (sød eller salt fyldt pandekage), bakso (kødboller i suppe), pisang goreng (stegt banan) og nasi padang, hvor mange små retter udstilles, og du betaler for det, du spiser.

Drikke at bestille

• Es teh — sød iste, standardopfriskningen
• Kopi tubruk — stærk, ufiltreret kaffe; Indonesien er en stor kaffeproducent
• Es cendol / es dawet — grøn risgele med kokosmælk og palmesukker
• Teh botol — flaskejasminte, som findes overalt
• Jamu — traditionelle urtetoniske drikke, ofte gurkemeje-baserede

Praktiske spisetips og etikette

• Brug din højre hånd til at spise og række mad videre; venstre hånd betragtes som uren.
• Mange retter spises med ske og gaffel (gaflen skubber, skeen spiser).
• Sig dine sambal-præferencer tidligt; indonesisk styrke kan overraske dig.
• Et gademåltid koster ofte 15.000-35.000 rupiah; restaurantretter koster mere.
• Postevand er ikke sikkert at drikke; hold dig til vand på flaske eller forseglede drikke, og bed om ingen is, hvis du er i tvivl.
• Under ramadanen i muslimsk-dominerede områder, vær diskret med at spise offentligt i dagslyset.

Bliv online i Indonesien

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger, i det øjeblik du lander, uden roamingregninger.