Ghanas mad- og drikkeguide: Hvad du skal spise og drikke

Signaturretter

Ghanaisk mad er fyldig, stivelsesrig og bygget op omkring rige, krydrede saucer. Retter du bør prøve:

• Jollof-ris - ris tilberedt i en base af tomat, peber og løg, ofte serveret med kylling eller fisk. Ghanesere forsvarer heftigt deres udgave frem for Nigerias.
• Banku og tilapia - fermenteret majs- og cassavadej serveret med grillet tilapia og shito (en mørk chilisauce).
• Fufu - stødt cassava og plantain spist med let suppe eller jordnøddesuppe, som regel med ged eller kylling.
• Waakye - ris og bønner kogt med hirsebladene, serveret med spaghetti, gari, æg og shito. En elsket morgenmad.
• Red red - sortøjede bønner i palmeolie med stegt plantain.

Gademad

Gademad er kernen i ghanaisk madkultur. Hold øje med:

• Kelewele - krydret, stegt plantain i tern med ingefær, chili og muskatnød, solgt fra aftenboder.
• Kenkey - fermenteret majsdej dampet i blade, spist med stegt fisk og peber.
• Chichinga (suya) - grillede spyd med krydret kød, populært om aftenen.
• Bofrot - søde stegte dejboller, en perfekt snack.
• Ristet plantain med jordnødder (kofi brokeman) - en billig og mættende gadeklassiker.

Et gavmildt gademåltid koster ofte kun 20-40 ghanesiske cedis.

Drikkevarer

• Sobolo - en syrlig, forfriskende hibiscusdrik, nogle gange krydret med ingefær og ananas.
• Palmevin - naturligt fermenteret saft, bedst frisk fra landdistrikterne.
• Asana - en fermenteret majsdrik med en dyb rød farve.
• Star og Club - de to store lokale pilsnere.
• Akpeteshie - en stærk destilleret palme- eller sukkerrørssprit, drikkes med forsigtighed.

Spisetips og etikette

• Spis med højre hånd. Mange retter som fufu og banku spises uden bestik; brug kun højre hånd.
• Vask hænder først. Boder og hjem tilbyder vand og sæbe før man spiser med hænderne.
• Tyg ikke fufu - synk de bløde boller dyppet i suppen.
• Medbring kontanter og småsedler - de fleste boder tager ikke kort.
• Prøv chop bars - uformelle lokale spisesteder med autentisk, billig hjemmelavet mad.
• Drik vand på flaske eller i pose, hvis du har en sart mave, og bed om mindre peber, hvis du ikke kan klare stærk mad.

Hold forbindelsen i Ghana

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, oversættelse og bookinger i hele Ghana uden roamingregninger - så du kan finde den skjulte waakye-bod og betale med et hurtigt opslag.