Hvorfor etiopisk mad er speciel
Etiopisk køkken er anderledes end noget andet sted i Afrika. Måltider deles fra ét fælles fad, spises med hænderne ved hjælp af et svampet fladbrød, og krydres med kraftige krydderiblandinger. Der er ingen bestik og ingen individuelle tallerkener - spisningen er fælles og social.
Stjernen i hvert måltid: injera
Injera er et stort, let syrligt gæret fladbrød lavet af teff, et lille indfødt korn. Det fungerer både som tallerken og bestik - du river en bid af og bruger den til at øse gryderetter op. Dens syrlige smag balancerer de rige, krydrede retter, der lægges ovenpå.
Signaturretter du skal prøve
- Doro wat - en langtidskogt kyllingegryderet i berbere-chilisovs med et hårdkogt æg, betragtet som nationalretten
- Tibs - sauterede stykker okse- eller lammekød med løg, hvidløg og rosmarin, ofte serveret syngende på et lerfad
- Kitfo - hakket råt oksekød krydret med mitmita-krydderi og krydret smør (niter kibbeh)
- Shiro - en glat kikærte- eller linsepuré, hverdagens trøstemad og en vegetarisk grundpille
- Beyaynetu - en farverig tallerken med vegetariske portioner, perfekt på fastedage
Gademad og snacks
Se efter sambusa (friterede pastejtrekanter fyldt med linser eller kød) solgt for få birr ved gadeboder. Markeder i Addis Abeba og Lalibela tilbyder ristet byg, frisk frugt og kolo (ristede kornsnacks).
Drikke, der er værd at bestille
- Kaffe (buna) - Etiopien er kaffens fødested; kaffeceremonien rister, maler og brygger bønner over gløder
- Tej - en honningvin, sød og potent, serveret i en rundet flaske kaldet en berele
- Tella - en hjemmelavet byg-øl
- Lokale lagerøl som St. George og friske frugt-spris (lagdelt juice)
Tips til restaurantbesøg og etikette
- Vask altid dine hænder før måltidet; en tjener bringer ofte vand
- Spis kun med din højre hånd
- At blive fodret en bid med hånden (gursha) er et venskabstegn - tag imod det varmt
- Mange restauranter overholder ortodoks faste (ingen kød eller mejeriprodukter) om onsdagen og fredagen
- Et måltid på et lokalt spisested koster cirka 150-400 birr; drikkepenge på omkring 10% værdsættes
Hold dig forbundet i Etiopien
Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantreservationer uden roamingafgifter eller jagt efter lokale SIM-kort.
Få dit Etiopien eSIM på 30 sekunder
Øjeblikkelig levering, 4G/5G-hastigheder, ingen roaminggebyrer.