Egyptens mad- og drikkeguide: Hvad du skal spise og drikke

En smag af Egypten

Egyptisk mad er mættende, grøntsagsrig og bygget op omkring brød, bønner og krydret smag. Måltider er sociale, gavmilde og overraskende billige. Her er, hvad du skal opsøge, og hvordan du bestiller som en lokal.

Signaturretter

• Koshary — Egyptens nationalret: ris, linser, makaroni og kikærter toppet med sprøde stegte løg, krydret tomatsauce og hvidløgs-eddike. Prøv Abou Tarek i Cairo, en koshary-institution.
• Ful medames — langsomt tilberedte hestebønner med spidskommen, olie og citron, den klassiske morgenmad.
• Taameya — Egyptens falafel af hestebønner, grønnere og luftigere end kikærteudgaven.
• Molokhia — en grøn juterbladsgryde, som regel med kanin eller kylling og masser af hvidløg.
• Hamam mahshi — due fyldt med krydret freekeh eller ris, en fejret delikatesse.
• Fattah — lag af ris, sprødt brød og kød i hvidløgstomatsauce, spist ved festmåltider.

Gademad, du skal prøve

• Hawawshi — krydret hakket kød bagt inde i sprødt brød.
• Shawarma og kofta — grillet og fyldt i baladi-brød.
• Feteer meshaltet — sprødt lagdelt bagværk, sødt eller salt.
• Ristet sød kartoffel (batata) solgt fra vogne om vinteren.

Drikkevarer

• Karkade — hibiscus-te, serveret varm eller kold, syrlig og rubinrød.
• Sahlab — varm, tyk mælkedrik toppet med nødder og kanel.
• Frisk juice — mango, sukkerrør (asab) og guava fra juicebarer overalt.
• Shai — stærk sort te, ofte med frisk mynte (na'na).
• Ahwa — tyrkisk-stil kaffe; bed om *mazbout* (middelsød).

Spisetips og etikette

• Spis med højre hånd; brød fungerer som redskab.
• Det er høfligt at acceptere te eller kaffe, når det tilbydes.
• Giv omkring 10 til 12 procent i drikkepenge på restauranter.
• Drik flaskevand; bed om, at det er forseglet.
• Ramadan omformer åbningstiderne — mange steder åbner først efter solnedgang (iftar).
• Et helt gademåltid kan koste under 100 EGP; siddende restauranter mere.

Hold forbindelsen i Egypten

Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og restaurantbookinger i Cairo, Luxor og på kysten — uden roamingregninger.