Hvorfor cambodjansk mad overrasker folk
Khmer-køkkenet er mildere end sine naboers. Det bygger på friskhed, urter og en syrlig-sød balance frem for kraftig chilihede. Fermenteret fiskepasta kaldet prahok er kokkenens sjæl og tilfører dyb, umamiagtig smag til supper, dip og woksretter.
Signaturretter, du bør prøve
- Fiskeamok nationalretten: dampet kokosnøddecurry-budding med ferskvandsfisk, kroeung-pasta og noni-blade, serveret i en bananbladskop.
- Lok lak terninger af marineret oksekød, hurtigt stegt og lagt på salat og tomat med en dip af sort peber og lime.
- Kuy teav morgennuddelsuppen, svine- eller oksebouillon med rissnudler, bønnespirer og friske urter.
- Bai sach chrouk grillet svinekød over knækket ris, den klassiske morgenmad i Phnom Penh, ofte med syltede grøntsager og en klar bouillon.
- Nom banh chok khmer-rissnudler druknet i en grøn fisk- og citrongræssauce, spist tidligt fra gadeboder.
Gademad og markeder
Tag til Phnom Penhs Centralmarked (Phsar Thmei) eller Siem Reaps Psar Chas for grillede kødspyd, num kachay (purløgskager) og friske forårsruller. Eventyrlystne kan finde stegte fugleedderkopper og græshopper i Skuon, den berømte 'Edderkoppeby' mellem Phnom Penh og Kampong Cham. Et gademåltid koster som regel 1-3 USD.
Hvad du bør drikke
- Iskaffe (kaffe tuk koh) brygget stærkt, sødet med kondenseret mælk og palmesukker.
- Sukkerrørsjuice (tuk ompov) presset frisk ved vejboder.
- Tuk krolok en frugtshake med banan, mango og et råt æg, hvis du kan lide det.
- Angkor og Cambodia de førende lokale øl, billige og kolde.
- Palmevin (tuk thnot) fermenteret af sukkerpalmesaft, mest på landet.
Spisetips og etikette
- Måltider deles familie-stil; retterne ankommer samtidig, ikke i serveringer.
- Skeen er dit vigtigste redskab, og gaflen bruges til at skubbe maden.
- De ældre serveres og begynder først; giv retter videre med begge hænder.
- Postevand er ikke sikkert; hold dig til flaskevand eller kogt vand, og bed om is fra forseglede kilder.
- Drikkepenge er ikke påkrævet, men det værdsættes at runde op.
Hold forbindelsen i Cambodja
Et HelloSIM eSIM holder dig online til kort, menuoversættelse og bordbookinger, i det øjeblik du lander – uden roamingregninger.
Få dit Cambodja eSIM på 30 sekunder
Øjeblikkelig levering, 4G/5G-hastigheder, ingen roaminggebyrer.