ليه المطبخ المكسيكي مش هتعرف تفوّته
المطبخ المكسيكي مسجّل في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، ولقمة واحدة هتفهّمك السبب. النكهات مبنية على الذرة والفلفل الحار وقرون من التقاليد المحلية، علشان كده أكل واخاكا مالوش أي علاقة بأكل يوكاتان أو مدينة مكسيكو.
أطباق مميزة لازم تجرّبها
- تاكوس آل باستور لحمة خنزير متبّلة بتتقطع من سيخ واقف، وفوقها أناناس وبصل وكزبرة. أساسية في محلات التاكو في العاصمة.
- مولي صلصة غنية ومعقّدة. واخاكا لوحدها فيها أنواع كتير، منها المولي الأسود المشهور بالفلفل ولمسة شوكولاتة.
- كوتشينيتا بيبيل لحمة خنزير مشوية على نار هادية، متبّلة بالأتشيوتي والبرتقال الحامض وملفوفة في ورق موز. فخر يوكاتان.
- تشيليس إن نوغادا فلفل بوبلانو محشي، وفوقه صلصة جوز وحبّ رمان. موسمي، حوالي أغسطس وسبتمبر.
- بوزولي شوربة ذرة ولحمة، حمرا أو خضرا أو بيضا، مع فجل وخس وليمون.
أكل الشارع اللي يستاهل تدوّر عليه
- تامالس عجينة ذرة متسوية على البخار جوه أوراق، حلوة أو مالحة؛ فطار العاصمة الكلاسيكي هو التامال جوه عيش، واسمه غواخولوتا.
- إيلوتيس وإسكيتيس ذرة مشوية أو في كباية مع مايونيز وجبنة كوتيخا وفلفل وليمون.
- كيساديلاس وتلاكويوس من على الصاج، محشية زهر قرع أو هويتلاكوتشي أو فاصوليا.
- تورتاس سندوتشات دسمة في عيش مقرمش، غدا رخيص وبيشبّع.
مشروبات، بالكحول ومن غيره
- المسكال والتكيلا الاتنين من الأغاف؛ اشرب المسكال سادة علشان تدوق طعمه المدخّن. التكيلا بتيجي من منطقة خاليسكو.
- مياه فريسكا مشروبات فواكه خفيفة زي الخامايكا (كركديه) والأورتشاتا والتاماريندو.
- تيخاتي مشروب واخاكي قديم من الذرة والكاكاو، بيتباع في الأسواق.
- ميتشيلادا بيرة مع ليمون وفلفل وبهارات، بتتقدّم بالتلج.
نصايح عملية وآداب
- الأكشاك اللي قدامها طوابير طويلة من أهل البلد عادةً هي الأأمن والأطعم.
- التاكو بيكلّف حوالي 15 لـ 25 بيزو؛ كُل كذا واحدة.
- البقشيش (بروبينا) من 10 لـ 15 بالمية عادي في المطاعم.
- الصلصات ممكن تكون حارة جداً. اسأل أنهي واحدة بيكانتي قبل ما تغرّق التاكو.
- خليك شايل فكّة، لأن كتير من الأكشاك مابتقبلش كروت.
فضل متّصل في المكسيك
شريحة eSIM من HelloSIM بتخليك أونلاين للخرايط وترجمة المنيو والحجوزات من غير رسوم تجوال، علشان تلاقي أحسن محل تاكو أول ما تجوع.