الأكل والمشروبات في كمبوديا: دليل المطبخ الخميري

ليه الأكل الكمبودي بيفاجئك

المطبخ الخميري أهدى من جيرانه. بيعتمد على الطزاجة والأعشاب والتوازن الحامض الحلو أكتر من الحرارة الحارة. معجون السمك المخمّر اللي اسمه براهوك هو روح المطبخ، وبيدي عمق للشوربة والصلصات والمقالي.

أطباق لازم تجرّبها

• فيش أموك الطبق الوطني: كاري كريمي بجوز الهند مع سمك المياه العذبة، متطهي على البخار في ورق الموز.
• لوك لاك مكعبات لحمة بقري متتبّلة مشوية بسرعة، فوق الخس والطماطم مع صلصة الفلفل الأسود والليمون.
• كوي تياف شوربة المعكرونة بتاعة الصبح بمرق الخنزير أو البقر والأعشاب الطازة.
• باي ساتش تشروك لحمة خنزير مشوية فوق أرز مكسور، فطار بنوم بنه الكلاسيكي.
• نوم بانه تشوك معكرونة أرز خميرية بصلصة سمك خضرا وعشبة الليمون.

أكل الشارع والأسواق

روح للسوق المركزي في بنوم بنه (فسار ثماي) أو بسار تشاس في سييم ريب علشان تلاقي أسياخ اللحمة ونوم كاتشاي ولفائف الربيع الطازة. المغامرين بيلاقوا عناكب وصراصير مقلية في سكون بين بنوم بنه وكامبونغ تشام. وجبة الشارع بتكلّف عادةً من 1 لـ 3 دولار.

تشرب إيه

• قهوة مثلجة تقيلة، محلّاة بالحليب المكثّف وسكر النخيل.
• عصير قصب معصور طازة في الشارع.
• توك كرولوك عصير فواكه بالموز والمانجا.
• أنغكور وكمبوديا أشهر البيرة المحلية، رخيصة وساقعة.
• نبيذ النخيل (توك ثنوت) مخمّر من عصارة نخيل السكر.

نصايح وآداب

• الأكل بيتقسّم على الطريقة العيلية؛ الأطباق بتيجي مع بعض.
• الملعقة هي الأداة الأساسية؛ الشوكة بتزقّ الأكل.
• الكبار بيتقدّملهم الأكل الأول؛ قدّم الأطباق بإيديك الاتنين.
• مياه الحنفية مش آمنة؛ اشرب مياه معبأة أو مغلية.
• البقشيش مش إجباري بس بيتقدّر.

فضل متصل في كمبوديا

شريحة eSIM من HelloSIM بتخلّيك أونلاين للخرايط وترجمة المنيو والحجوزات أول ما تنزل، من غير فواتير روﻣﻴﻨﺞ.