三种风味的国度
厄瓜多尔在一个小小的国家里囊括了海岸、安第斯山和亚马逊,每个地区做菜风格各异。在海岸地区(la Costa),主角是海鲜和大蕉。在高原地区(la Sierra),人们吃土豆、玉米、猪肉和暖身的汤。了解这种差异能帮你从瓜亚基尔到基多都点对菜。
必尝招牌菜
- Encebollado(金枪鱼木薯汤) - 厄瓜多尔人钟爱的早餐兼解酒良方:金枪鱼配木薯,上面铺腌红洋葱,配大蕉脆片和爆米花。瓜亚基尔约3美元。
- Ceviche(酸橘汁腌海鲜) - 厄瓜多尔的版本比秘鲁的更多汤汁。虾仁腌制于番茄青柠汤汁中,常配爆米花。
- Llapingachos(芝士土豆饼) - 煎香的芝士土豆饼,配香肠、煎蛋和牛油果。
- Hornado(慢烤整猪) - 在市场现切,配mote(玉米粒)和土豆饼。
- Fanesca - 用十二种谷物和咸鳕鱼熬成的浓汤,只在复活节周食用。
- Cuy(烤豚鼠) - 安第斯山的珍馐,尤以昆卡一带闻名。
街头小吃
- Bolon de verde - 青大蕉泥团,内夹芝士或猪肉。
- Empanadas de viento - 蓬松的芝士馅饼,撒上糖。
- Choclo con queso - 烤玉米配新鲜芝士。
- Salchipapas - 薯条配香肠,深夜最爱。
喝什么
- 鲜榨果汁 - 试试纳兰吉亚、树番茄、百香果和刺果番荔枝。
- Colada morada - 紫玉米与浆果熬成的浓饮,每年十一月与guaguas de pan(面包人偶)一起享用。
- Canelazo - 安第斯山的热饮,以肉桂、纳兰吉亚和甘蔗酒(aguardiente)调制。
- 咖啡与巧克力 - 厄瓜多尔出产世界级的国产可可;找找单一产区的巧克力。
- Pilsener和Club 是日常啤酒;甘蔗酒则点燃节庆气氛。
实用用餐贴士
- 正餐是午餐。点一份almuerzo套餐(含汤、主菜和果汁),3至5美元。
- 自来水不可靠;请喝瓶装水。
- 常会加收10%服务费;凑整付小费受欢迎但非必须。
- 基多的Mercado Central等市场最便宜也最新鲜。
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